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403.00餐饮部岗位任职要求

岗位

知识要求

能力要求

经历

要求

餐厅

经理

1、大专以上学历。

2、掌握餐饮管理基本知识，熟悉中西餐厅服务工作规程，成本核算，懂得接待礼仪。

3、熟悉外事法律、旅游法规，了解食品卫生法和食品价格政策。

4、了解市场营销、服务心理学、食品营养知识，以及国内外各地区、民族的风俗习惯和口味特点。

1、有管理调度和组织实施餐厅全面管理工作的能力。

2、能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。

3、有较好的文字和语言表达能力。

4、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。

5、有一定的外语水平。

6、有大型活动的实施能力。

曾任餐厅主管三年以上

宴会

零点

领班

1、中专以上学历。

2、掌握餐饮管理基本知识，熟悉本餐厅服务规范，懂得接待礼仪。

3、熟悉外事纪律、旅游法规，了解食品卫生法和食品价格政策。

4、了解市场营销、服务心理学、食品营养知识，以及国内外各地区、民族风俗习惯和口味特点。

1、有管理调度和组织餐厅全面管理工作的能力和成本核算、经济分析、控制预算的能力。

2、能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。

3、语言清晰规范，有较好的文字表达能力。

4、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。

5、有一定的外语沟通能力。

从事餐厅工作三年以上

传菜

领班

1、高中以上学历。

2、掌握餐饮管理基本知识，熟悉本餐厅服务规范，成本核算，懂得接待礼仪。

3、了解餐厅服务知识和菜肴烹饪基础知识，掌握上菜顺序和托盘技术，熟悉器皿使用和保养知识，熟悉备餐间服务工作程序和要求，懂得食品卫生知识。

1、能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。

2、语言清晰规范，有较好的文字表达能力。

3、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。

曾在餐厅工作两年以上

洗碗工

1、初中以上学历。

2、熟悉管事工作流程和要求，掌握厨具餐具的洗涤知识，懂得清洁剂和清洁机械的使用知识。

能按工作规范和质量要求独立进行工作。

宴会零点服务员

1、中专以上学历。

2、了解餐厅服务工作知识和菜肴烹饪知识，掌握餐厅设施设备以及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识，熟悉餐厅服务工作流程要求。

能按工作程序和质量要求独立进行服务工作和推销工作。

具有一定的文字和语言表达能力。

宴会迎宾员

1、中专以上学历。

2、了解中餐服务知识，掌握餐厅格局和排位情况，熟悉中餐服务工作流程和接待礼节。

1、能按工作规范和质量要求独立进行工作。

2、语言表达清晰得体。

传菜员

1、初中以上学历。

2、了解餐厅服务知识和菜肴烹饪基础知识，掌握上菜顺序和托盘技术，熟悉器皿使用和保养知识及传菜间服务工作流程和要求，掌握食品卫生知识。

1、能按工作规范和质量要求独立进行工作。

2、语言表达清晰得体。

冷菜

厨师

初中以上学历。

熟悉中餐冷菜工作规范及要求，掌握中餐冷菜烹制方法和操作方法，了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

1、能按工作程序和质量要求独立进行工作。

2、具有相应的技术等级。

3、具有一定的文字和语言表达能力。

砧板

厨师

1、初中以上学历。

熟悉中餐切配操作流程

和要求，掌握菜肴基础知识及切配操作技能，了解菜肴切配基础知识，懂得食品卫生法。

1、能按工作程序和质量要求独立进行工作。

2、具有一定的文字和语言表达能力。

打荷

厨师

1、初中以上学历。

2、熟悉划菜围边工作流程和要求，掌握菜肴烹饪基础知识和上菜顺序，了解围边装饰艺术和餐具的合理选用。

1、能按工作程序和质量要求独立进行工作。

2、具有相应工作经验。

3、具有一定的文字和语言表达能力。

炉灶

厨师

1、初中以上学历。

2、熟悉中厨炉灶工作规程及要求，掌握主要菜系菜肴的烹饪知识和操作方法，了解食品原料、调料知识以及厨房炉灶设备的使用和保养知识。

1、能按工作流程和质量要求独立进行工作。

2、具有相应的技术等级。

3、具有一定的文字和语言表达能力。

面点

厨师

1、初中以上学历。

2、熟悉中点、面点制作工作流程和要求，掌握各类中式点心制作方法和操作技术，了解有关食品法及点心制作机械设备的使用保养方法。

1、能按工作流程和质量要求独立进行工作。

2、具有相应的技术等级。

3、具有一般的文字和语言表达能力。