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厨房自然气安全治理制度
厨房自然气安全治理制度
一、厨房的常规卫生环境要求
1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、厨房内必需杜绝“四害”
3、厨房内的各种用电设备必需定期检修保养不能发出噪音
4、厨房的设备必需保持干净干净及定期清洗
5、厨房的用具用餐具必需保持符合卫生标准
6、厨房工作人员在厨房工作环境必需遵守“厨房个人卫生标准”以及必需持有政府规定的卫生合格证及培训合格证
二、厨房各作业区的卫生治理制度1、热厨区域：
炉头必需保持清洁，各炉火必需燃烧火焰正常
炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢
各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖，各种料头
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