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摘要
沙门氏菌是监测食品卫生的重要指示菌。平时生活中，如果食品被沙门氏菌污染，说明进行检查的这份食品是不健康，不可以食用的。目前，传统的沙门氏菌检测存在较多缺点，例如像是操作麻烦、检测时间耗费时间长、结果判断误差不低。因此，有必要利用现代生物技术(例如像是试剂盒、试剂条等)，通过现代信息手段(像是一些便携式的或者可以简单操作的仪器)对常规检测的生化反应结果进行处理，可以帮助检验人员克服主观因素造成检测结果判断失误，减少检验误差，提高细菌鉴定结果的准确性。
论文主要利用文献研究法和现在形势发展相结合的方式，通过分析现有的沙门氏菌快速检测方法酶联免疫吸附法、
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