冶商平价卫生管理制度.doc

卫生管理办法

目的

为保证顾客购物环境干净、整洁，为保证员工和顾客身体健康，提高工作质量和服务质量，特制定本管理办法。

范围

合用于华祺购物广场总部及各分店

内容

3.1总部卫生管理组织架构

组长总经理

组长

总经理

（人事经理）

从业人员卫生监督员

（监察部经理）

环境卫生监督员

（采购部总监）

商品卫生监督员

3.2总部卫生组织结构中各职位职责

3.2.1卫生管理组组长职责

认真执行国家卫生法规，领导、指挥成员进行平常卫生监督工作。

组织制定卫生管理规章制度和制定卫生管理方案。

对平常卫生问题及时组织解决，跟进卫生工作计划。

4.加强从业人员培训，提高从业人员的卫生知识；并告知指导，不断提高卫生监督员法律、法规及业务水平。

5.布置、检查、总结卫生工作，定期向上级或政府相关部门报告工作情况，跟踪卫生相关证照的年检、变更情况。

3.2.2从业人员卫生监督员职责

监督从业人员到卫生防疫部门进行健康检查，并督成其向本地卫生防疫部门办理健康合格证，未取得征件的不得上岗。

对从业人员进行卫生知识培训和考核工作，督查新从业人员获得卫生知识合格证。

监督从业人员仪容仪表、个人卫生情况，督促从业人员注意仪容仪表，保持个人卫生习惯。

监督从业人员是否按照规范的卫生程序进行操作，不合规范的即时责令改正并对相关负责人作出处分。

监督从业人员有无患有有碍食品卫生的疾病，及时做好有效措施。

3.2.3环境卫生监督员职责

负责定期对各超市的公共场合现场卫生的监督，防止发生危害健康事故。

定期贯彻对各超市场合的消毒、杀虫工作，防止滋生细菌。

负责定期对各超市公共场合环境卫生的检查，不得出现空间有异味、空气浑浊、地上有垃圾、积水等现象。

监督各超市的商品储存间、操作间的卫生情况，严格按国家卫生管理规范规定执行。

监督冷藏库（柜）的平常运作，保证正常温度，保质商品。

3.2.4商品卫生监督员的职责

1.负责定期到各超市的理货区、收货区进行巡查，了解商品质量情况及商品出入库情况，对不符合国家法律、法规或公司验收标准的商品，责令停止验收及出入库，并告知其他分店。

2..负责对生鲜食品、加工食品的卫生质量监督，定期抽查，发现不符合公司规定或国家相关法规规定的即时解决。

3.对有卫生、质量问题的商品进行跟踪，问题严重的（涉及频繁出现的、涉及面广的、危害较大的等），应于事发后10天内，编写卫生或质量分析报告，并作出善后解决。

对商品的储存、展示、销售等各环节的操作进行监督，发现有影响卫生、质量等问题即时作出解决。

收集各种商品质量信息，涉及商品质量自查情况、商品维修情况及质量跟踪情况、商品质量投诉情况等，汇总各种信息作出分析解决。

负责监督、指导从业人员对商品的卫生、质量管理工作，定期对从业人员进行商品的卫生、质量管理知识的培训。

3.3各分店卫生管理组织架构

组长（店长）

组长

（店长）

副组长（

副组长

（人事经理）

成员

成员

（各部门主管及督导员）最少4人

3.4各分店卫生组织基本工作规定

3.4.1卫生小组每星期三开碰头会，由组长主持，然后到各部门检查卫生状况。

3.4.2对检查存在卫生问题部门提出限期整改，对限期不整改的部门，应拍照于员工通道卫生管理专栏，同时按实际情况向人事行政总部提请对该部门负责人的行政解决。

3.4.3卫生小组人员同时以身作则，发挥模范作用。

3.4.4卫生小组每月应向总部卫生管理组织至少一次书面报告卫生工作，改善的情况如何，哪一部门卫生最佳，哪一部门最差，需总部卫生组织提供哪些帮助。

3.5卫生规定标准

3.5.1卖场卫生规定标准

要保持卖场内通道、货架、地板的清洁，做到光亮、无异味。

保持厕所、仓库、食堂洁净，无蚊蝇，无异味。

办公室区域要保持整齐、窗明几净，垃圾要经常清理。

垃圾分类倒入指定地点，不得倒在垃圾道或垃圾桶外。倒完垃圾要及时盖好盖。

爱惜和对的使用厕所设备，用后要冲水，不得使用报纸。卫生巾、手纸要扔入篓内，严禁将茶根、杂物倒入洗手池。

卖场内要严禁吐痰、乱扔废弃物、果皮核等。

卖场内的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

升降电梯、扶手电梯要保持清洁、无异味。

盆景、花无烟头、纸屑，盆架无灰尘。

地面无纸屑、无明显污渍及脚印。

墙面无污渍、灰尘、无非营业性告示。

天花及吊灯、筒灯无积尘、无蛛网、灯管光洁无锈蚀。

货架上无灰尘、蛛网。

玻璃窗上无明显灰尘、窗框、无积物。

门地弹簧无污渍、油渍。

电梯内无蜘蛛网、灰尘、手迹、污迹等。

内壁无污迹、无手印、无灰尘。

电梯门无手迹