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2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师笔试考试历年高频考点试题摘选含答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

    第1卷

    一.参考题库(共75题)

    1.食品从业人员卫生要求

    2.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

    3.葡萄酒香气之间的作用

    4.白酒产品中不允许存在沉淀物或悬浮物。

    5.生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。

    6.乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

    A、丙酮酸

    B、丙醇

    C、丙烯醛

    D、丙酸

    7.气囊压榨机的作用是什么。

    8.品评员遇到疲劳、心理压力大时，应该控制情绪，积极参加评酒。

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