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【强化】2024年云南农业大学097201食品科学
《806食品化学》考研强化模考5套
主编：掌心博阅电子书
特别说明
本书严格按照该科目今年考研专业课真题题型、试题数量和考试难度出题，结合本专业考研大纲整理
编写，由考研学长严格审核校对。其内容涵盖了本科目考研常考试题及重点试题，针对性强，是报考本校
该科目考研专业课复习的重要资料。
版权声明
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目录
【强化】2024年云南农业大学097201食品科学《806食品化学》考研强化模考5套卷（一）4
【强化】2024年云南农业大学097201食品科学《806食品化学》考研强化模考5套卷（二）7
【强化】2024年云南农业大学097201食品科学《806食品化学》考研强化模考5套卷（三）10
【强化】2024年云南农业大学097201食品科学《806食品化学》考研强化模考5套卷（四）13
【强化】2024年云南农业大学097201食品科学《806食品化学》考研强化模考5套卷（五）16
第3页，共18页
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【强化】2024年云南农业大学097201食品科学《806食品化学》考研强化模考5套卷（一）
说明：本书按照考试大纲、历年真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写，由学长严格审核校对，仅供
考研备考使用，与目标学校及研究生院官方无关，如有侵权请联系我们立即处理。
一、选择题
1-__________
．许多新鲜蔬菜可以散发出清香泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基化合物产生。
A.吡嗪
B.吡啶
C.吡咯
D.哒嗪
A
【答案】
2．蚱蚕抗菌肽能有效的杀死革兰氏阴性和阳性菌，但对__________无作用。
A.真核细胞
B.霉菌
C.酵母
D.枯草杆菌
A
【答案】
3．__________型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
A.β’
B.β
C.α
D.α’
B
【答案】
4．儿茶素按其结构，至少包括有A、B、C三个核，其母核是__________衍生物。
A.β－苯基苯并吡喃
B.α－苯基苯并吡喃；
C.β－苯基苯并咪唑
D.α－苯基苯并咪唑
B
【答案】
5．下列哪一项不是蛋白质的性质之一__________
A.处于等电状态时溶解度最小
B.加入少量中性盐溶解度增加
C.变性蛋白质的溶解度增加
D.有紫外吸收特性
C
【答案】
二、填空题
第4页，共18页
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