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山东师范大学食品机械设备期末考试复习题及参考答案

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一、单项选择题?

1(2.0分)多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）。

?A)顺流法

?B)逆流法

?C)层流法

?D)平流法

参考答案：?B??

2(3.0分)对于齿辊式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

?A)锋对锋

?B)锋对钝

?C)钝对锋

?D)钝对钝

参考答案：?D??

3(2.0分)在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为（）。

?A)升华干燥

?B)喷雾干燥

?C)滚筒干燥

?D)流化干燥

参考答案：?D??

4(3.0分)对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）。

?A)磨切

?B)斜切

?C)滑切

?D)砍切

参考答案：?D??

5(3.0分)在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的叶片是（）。

?A)带状螺旋

?B)实体螺旋

?C)浆叶螺旋

?D)齿形螺旋

参考答案：?B??

6(3.0分)在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是()。

?A)橡胶带

?B)板式带

?C)帆布带

?D)钢带

参考答案：?B??

7(3.0分)对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）。

?A)直刃口

?B)凸刃口

?C)凹刃口

?D)锯齿形

参考答案：?A??

8(3.0分)卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主。

?A)对流混合

?B)剪切混合

?C)扩散混合

?D)三者结合

参考答案：?A??

9(2.0分)下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（）。

?A)夹层锅

?B)螺旋式连续预煮机

?C)链带式连续预煮机

?D)柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：?A??

10(3.0分)在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是()。

?A)混合式

?B)吸送式

?C)压送式

?D)喷气式

参考答案：?A??

11(3.0分)在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送带无法正常运转。这种补偿装置就是()。

?A)驱动滚筒

?B)张紧滚筒

?C)托辊

?D)张紧装置

参考答案：?D??

12(3.0分)超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）。

?A)挤压

?B)剪切

?C)冲击

?D)研磨

参考答案：?C??

13(3.0分)在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？()?A)钢带

?B)橡胶带

?C)钢丝网带

?D)板式带

参考答案：?C??

14(3.0分)散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

?A)密度小

?B)密度大

?C)颗粒大而扁

?D)表面光滑

参考答案：?B??

15(2.0分)下列不属于微波加热特征的是（）。

?A)加热速度快

?B)加热均匀

?C)易于瞬间控制

?D)选择性弱

参考答案：?D??

16(3.0分)打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅拌（如稀蛋白液）？（）

?A)S钩形

?B)笔尖形

?C)拍形

?D)钩形

参考答案：?B??

17(2.0分)下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）。

?A)强制循环式蒸发器

?B)板式蒸发器

?C)离心薄膜蒸发器

?D)刮板式蒸发器

参考答案：?A??

18(2.0分)下列不属于流化器干燥器特点的是：

?A)干燥速度快

?B)小设备大生产

?C)操作维修方便

?D)设备复杂

参考答案：?D??

19(3.0分)超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）。

?A)密度接近于液体

?B)扩散系数大

?C)粘度接近于气体

?D)粘度接近于液体

参考答案：?D??

20(3.0分)在下列各种液料泵中，属于流量泵的是（）。

?A)旋涡泵

?B)隔膜泵

?C)齿轮泵

?D)挠性泵

参考答案：?A??

21(3.0分)平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）。

?A)真空过滤

?B)重力过滤

?C)加压过滤

?D)离心过滤

参考答案：?B??

22(3.0分)蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）。

?A)挤压

?B)剪切

?C)冲击

?D)研磨

参考答案：?B??

23(2.0分)先杀菌后包装设备可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

?A)喷射式

?B)自由降膜式

?C)刮板式

?D)注入式

参考答案：?C??

24(3.0分)下列哪种分选设备是采用电磁感应原理进行分选的？（）

?A)色选机

?B)静电分选装置

?C)磁力去杂机

?D)打麦机

参考答案：?C??

25(3.0分)分离因数是离心机分离性能的主