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国务院令

国家食品安全事故应急预案…………1

教育部令

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定……………16

卫计委令

食物中毒事故处理办法………………26

食药监总局令

食品经营许可管理办法………………32

各类通知文件

卫生部…教育部关于印发《学校食物中毒事故行政责任

追究暂行规定》的通知………………49

学校食堂从业人员上岗卫生知识培训基本要求……55

河南省教育厅关于对河南省中小学一级食堂进行复查及

开展第四轮中小学食堂评定工作的通知……………62

河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法………92

郑州市教育局关于成立郑州市学生营养配餐工作领导小

组的通知………………106

郑州市教育局关于印发郑州市教育局创建国家食品安全

示范城市工作方案的通知……………110

郑州市教育局…郑州市食品药品监督管理局关于在全市

中小学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设的通

知………121

郑州市人民政府食品安全委员会办公室…郑州市食品药

品监督管理局…郑州市教育局关于鼓励和引导学校食堂

加入食品安全信息化追溯系统的意见………………137

学校食品卫生安全工作常用文件汇编

国家食品安全事故应急预案

（2011年10月5日修订）

1总则

1.1编制目的

建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极

应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减

少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正

常的社会经济秩序。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民

共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、

《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生

事件应急条例》和《国家突发公共事件总体应急预案》，制

定本预案。

1.3事故分级

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等

源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品

安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安

全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等级

的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进

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学校食品卫生安全工作常用文件汇编

行。

1.4事故处置原则

（1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安

全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造

成的人员伤亡和健康损害。

（2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、

分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建

立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。

（3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、

评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应

对食品安全事故的水平和能力。

（4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，

常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，

防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监

测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对

食品安全事故的意识和能力。

2组织机构及职责

2.1应急机制启动

食品安全事故发生后，卫生行政部门依法组织对事故进

行分析评估，核定事故级别。特别重大食品安全事故，由卫

生部会同食品安全办向国务院提出启动I级响应的建议，经

国务院批准后，成立国家特别重大食品安全事故应急处置指

挥部（以下简称指挥部），统一领导和指挥事故应急处置工作；

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学校食品卫生安全工作常用文件汇编

重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、

县级人民政府组织成立相应