脂肪酶在工业方面上的应用.docxVIP

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2024-06-30 发布于湖南
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脂肪酶在工业方面上的应用.docx

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文档摘要脂肪酶在工业领域广泛应用，其在生物技术化工等领域具有重要作用近年来，科研工作者利用不同的技术手段挖掘并开发出新的产脂酶菌株，为提高油脂资源的开发利用提供了新的思路例如，在消化系统中通过环境筛选扩增等方法，发掘出更多的产脂酶菌株，这有利于实现更高产更高效的油脂提取和加工此外，通过精确控制酶活性选择合适的发酵培养基以及优化制酶工艺等，也有利于提高产脂酶资源的经济效益

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1前言

脂肪酶属于典型的α/β水解析折叠类结构，由催化三联体Ser-His-Asp/Glu组成其中心，拥有维持酶-底物中间体稳定的特殊氧阴离子洞结构，许多脂肪酶还拥有盖子结构[1]，普遍存在于动植物及微生物中，能高效将脂肪水解成甘油和脂肪酸[2]，最早发现于动物中，Eberl在1834年发现兔子的胰脂肪酶；研究人员在1864年发现猪的胰脂肪酶；直到1871年，研究人员才发现植物中的脂肪酶；研究人员在1901年从绿脓假单孢细菌、荧光假单孢细菌、黏质沙雷氏细菌中发现脂肪酶，才知道微生物也能产脂肪酶[3]。对于动植物来说，微生物产脂肪酶具有种类多，易获得，世代周期短，适应能力强，