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后厨安全责任书

甲方：_________

乙方：_________

为确保厨房安全生产和食品安全，提高员工的餐饮服务质量和责任心，特订立本责任书。

一、工作职责

1.严格遵守厨房各项规章制度，服从管理，按时上下班，坚守岗位。

2.爱护厨房设备、设施和餐具，发现损坏或遗失，及时报告总务部，照价赔偿。

3.上班前，必须穿戴工作衣帽，保持整洁的仪表，遵守卫生规范。

4.遵守食品制作过程中的卫生规定，确保食物符合卫生要求，防止食物中毒。

5.熟练掌握各种烹饪技艺，保证菜品质量，提高顾客满意度。

6.注意个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发，工作期间严禁吸烟。

7.妥善保管个人衣物和私人物品，不随意放置或丢弃。

8.遇到紧急情况或突发事件，要及时采取措施，保证员工安全和厨房正常运转。

二、安全责任

1.严格遵守厨房安全操作规程，正确使用各种设备和设施，发现安全隐患及时报告。

2.积极参加安全培训和教育，提高自身的安全意识和应急处理能力。

3.发现安全隐患不及时报告或违规操作的，将追究其法律责任。

4.严格执行防火规定，不乱丢烟蒂，不擅自拆卸、改装煤气灶具等设备。

5.遇到火灾时，迅速启动应急预案，组织员工进行紧急疏散，并报警。

三、卫生责任

1.保持厨房清洁卫生，每天清理垃圾和杂物，定期进行大扫除。

2.遵守食品卫生法规，严禁制作、出售变质、过期食品。

3.保持用餐区域整洁卫生，提供良好的用餐环境。

4.不购买、不使用不合格食品原料，不使用过期伪劣的食品添加剂。

四、员工考核

1.违反厨房规章制度的，将视情节轻重进行扣分或辞退处理。

2.年终考核不合格的，扣发年终奖金和奖励。

3.发现安全隐患不及时报告或违规操作的，将取消当年评优资格。

五、附则

1.本责任书自发布之日起执行。

2.本责任书的解释权归甲方所有。

甲方：_________

乙方：_________

_________年____月____日

后厨安全责任书（1）

甲方：XXX餐厅

乙方：XXX（厨师长）

为确保食品安全，提高餐饮服务质量，营造良好的用餐环境，甲乙双方经友好协商，特订立本责任书，以明确双方在厨房安全方面的权利与义务。

一、目的

为了保障广大消费者的饮食安全，提高餐饮企业的安全管理水平，促进业务健康发展，本公司特制定本责任书，以明确甲乙双方在厨房安全方面的责任。

二、适用范围

本责任书适用于XXX餐厅（以下简称“餐厅”）的厨房安全管理工作。

三、双方责任与义务

（一）甲方责任与义务

1.甲方应保证厨房设施、设备符合国家安全标准，并定期进行检查、维护。

2.甲方应为乙方提供必要的厨房安全培训和教育资源，提高乙方在厨房安全方面的意识和技能。

3.甲方应建立健全的厨房安全管理制度，包括食品原料采购、加工、储存、运输等各环节的安全管理措施。

4.甲方应加强对厨房安全的监管力度，及时发现并纠正乙方在厨房安全方面的违规行为。

5.甲方应在发生厨房安全事故时，及时报告、处理，并承担相应的法律责任。

（二）乙方责任与义务

1.乙方应严格遵守国家法律法规和餐厅的厨房安全管理制度，确保厨房安全。

2.乙方应定期对厨房设备、设施进行安全检查，及时发现并整改存在的安全隐患。

3.乙方应加强对厨房工作人员的安全教育和培训，提高其厨房安全意识和技能。

4.乙方应严格执行食品原料采购、加工、储存、运输等各环节的安全管理制度，确保食品原料的质量和安全。

5.乙方应在发生厨房安全事故时，及时报告、处理，并承担相应的法律责任。

四、其他事项

1.本责任书自双方签字盖章之日起生效。

2.本责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章）：____________日期：____________

乙方（签字盖章）：____________日期：____________

后厨安全责任书（2）

甲方：_________

乙方：_________

为确保厨房安全生产和食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，现根据《中华人民共和国食品安全法》、《职业病防治法》等法律法规，特制定《后厨安全责任书》，以明确甲、乙双方的责任。

一、甲方责任：

1.甲方应保证厨房的基础设施完好，符合食品卫生标准。

2.甲方应为乙方提供必要的培训和培训机会，确保乙方掌握食品加工操作规程。

3.甲方应定期对厨房进行安全检查，及时消除安全隐患。

4.甲方应建立食品安全管理制度，加强对食品原料的质量控制。

5.甲方应为乙方提供必要的设备和设施，确保食品加工过程中的安全。

6.甲方应加强对员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

7.在发生食品安全事故时，甲方应按照国家有关法律法规的规定，及时报告、处理，并承担相应的法律责任。

二、乙方责