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茶艺师五级练习题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。

A、红茶

B、武夷岩茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：B

2、滇红滋味()。

A、浓强

B、醇厚

C、苦涩

D、清醇

正确答案：A

3、以下哪款茶属于后发酵茶()。

A、西湖龙井

B、滇红

C、铁观音

D、雅安藏茶

正确答案：D

4、至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。

A、魏晋南北朝

B、宋朝

C、明朝

D、唐朝

正确答案：A

5、宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。

A、表演

B、农村经济

C、城市经济

D、茶文化

正确答案：C

6、1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。

A、发酵技术

B、渥堆技术

C、闷黄技术

D、杀青技术

正确答案：B

7、茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。

A、药用

B、食用

C、贡品

D、饮用

正确答案：A

8、()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、白茶

正确答案：D

9、评茶用水处理分为()和软化两个内容。

A、净化

B、反渗透

C、离子交换

D、渗透

正确答案：A

10、当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。

A、没有

B、二分之一

C、少量

D、三分之一

正确答案：B

11、红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。

A、晒青

B、萎凋

C、杀青

D、蒸青

正确答案：B

12、再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。

A、速溶茶

B、绿茶

C、红茶

D、工夫红茶

正确答案：A

13、在周武王时期,巴蜀就以()作为贡品。

A、茶具

B、茶

C、海鲜

D、肉食

正确答案：B

14、喝酥油茶是()的传统习俗。

A、汉族

B、白族

C、满族

D、藏族

正确答案：D

15、干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽

A、色度

B、匀度

C、温度

D、净度

正确答案：D

16、茶叶标准采可分为()标准。

A、细嫩

B、适中

C、偏老

D、以上皆是

正确答案：A

17、尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。

A、行为

B、品质

C、标准

D、规范

正确答案：A

18、职业道德原则是职业道德最根本的()。

A、要求

B、规范

C、目标

D、方向

正确答案：B

19、茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。

A、物质与文化

B、意识与形态

C、广义与狭义

D、精神与财富

正确答案：A

20、新中国成立后,()进入新的历史时期。

A、茶文化

B、茶艺

C、茶礼

D、茶道

正确答案：A

21、中国茶文化融合了道家()的思想观念。

A、中庸和谐

B、天人合一

C、因果报应

D、普度众生

正确答案：B

22、青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。

A、黄茶

B、白茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：C

23、我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。

A、1900

B、1905

C、1815

D、1915

正确答案：D

24、闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。

A、叶底

B、茶汤

C、干茶

D、杯底

正确答案：B

25、宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。

A、普洱茶

B、龙凤茶

C、功夫茶

D、紧压茶

正确答案：B

26、按加工程度分为:基本茶类和()。

A、发酵茶类

B、再加工茶类

C、明前茶

D、以上皆不是

正确答案：B

27、不炒不揉是()的工艺。

A、白茶

B、绿茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：A

28、二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。

A、茶具

B、茶道

C、茶礼

D、茶艺

正确答案：D

29、黄茶最主要的工艺是()。

A、发酵

B、晒青

C、闷黄

D、杀青

正确答案：C

30、红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以()为最低。

A、青茶

B、红茶

C、红茶青茶

D、白茶

正确答案：D

31、青茶又叫()。

A、苦茶

B、岩茶

C、抹茶

D、乌龙茶

正确答案：D

32、茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。

A、强心利尿

B、扩张血管

C、松弛支气管

D、以上皆是

正确答案：D

33、茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。

A、实践性

B、法律性

C、操作性

D、技术性

正确答案：B

34、白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、云南银针

B、白毫银针

C、君山银针

D、北路银针

正确答案：B

35、茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。

A、儒家

B、道家

C、佛家

D、以上皆是

正确答案：A

36、云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。

A、香茶

B、三道茶

C、酥油茶

D、盐巴茶

正确答案：B

37、乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,