TZBTCX 001-2023 餐饮服务单位反食品浪费工作规范.pdf

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ICS03.100.01

CCSA10

ZBTCX

团体标准

T/ZBTCX001—2023

穟e

餐饮服务单位反食品浪费工作规范

Antifoodwastestandardsforcateringserviceunits

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2023-12-28发布2024-04-01实施

淄博市团餐行业协会发布

T/ZBTCX001—2023

目次

前言II

引言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1餐饮服务单位1

3.2食品浪费1

3.3集体用餐配送单位1

e

3.4中央厨房1

3.5宴席2

3.6常例菜2

3.7半例菜2

3.8小例菜2

4实施原则2

公开明示原则2

管理防控原则2

?

精细管理原则2

社会共治原则2

?

5基本要求2

场所设施管理2

人员管理2

?

制度建设3

采购贮存3

?

质量检验3

烹饪加工3

?

用餐服务3

6差异化要求3

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商业餐饮3

单位食堂4

集体用餐配送单位和中央厨房4

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7管理与评价4

管理4

评价4

问责4

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