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茶艺师四级模拟题及参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

正确答案：D

2、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、牛肉干

B、萝卜干

C、咸橄榄

D、花生酪

正确答案：D

3、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、唐代

C、宋代

D、汉代

正确答案：B

4、冲泡绿茶的茶水比以()为宜。

A、l:90

B、1:50

C、1:20

D、1:100

正确答案：B

5、()水是上乘的泡茶用水。

A、泉水

B、井水

C、海水

D、雨水

正确答案：A

6、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、传统小吃类

B、咸点心类

C、糕点类

D、中式点心类

正确答案：D

7、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色变淡,汤味带咸。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色黑褐,汤味苦涩。

D、汤色加深,汤味变淡。

正确答案：A

8、品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、茶艺

B、文艺

C、画艺

D、游艺

正确答案：A

9、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、钧窑

B、建窑

C、定窑

D、哥窑

正确答案：D

10、世界上第一部茶书的书名是()。

A、?茶经?

B、?补茶经?

C、?续茶谱?

D、?茶录?

正确答案：A

11、科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和价格

C、季节、气候和体质

D、季节、气候和器具

正确答案：C

12、社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、习武盛行

B、饮茶盛行

C、对弈盛行

D、斗茶盛行

正确答案：B

13、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、水温、浸泡时间

D、茶叶用量、壶温、浸泡时间

正确答案：C

14、冲泡名优绿茶的常用茶具为()。

A、瓷杯

B、紫砂重

C、瓷制盖碗

D、玻璃杯

正确答案：D

15、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A、可以提请仲裁机构仲裁

B、消费者索取赔偿

C、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决

D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

正确答案：A

16、藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。

A、准备送客

B、继续添茶

C、可以离开

D、不再添茶

正确答案：D

17、唐代饮茶用的饮具为()。

A、壶

B、碗

C、盅

D、瓷杯

正确答案：B

18、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、薛涛井

B、柳毅井

C、文君井

D、城内井

正确答案：D

19、绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。

A、1分钟

B、10分钟

C、3分钟

D、5分钟

正确答案：D

20、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋茶

正确答案：C

21、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。

A、点香

B、使光线柔和,空气流通

C、播放进行曲

D、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物

正确答案：C

22、花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。

A、茶罐盖

B、茶発

C、碗盖

D、水壶盖

正确答案：C

23、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、品种

C、香气

D、叶底

正确答案：C

24、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

25、乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、渥堆

B、杀青

C、做青

D、发酵

正确答案：C

26、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。

A、经营许可

B、商标注册

C、卫生许可证

D、税务登记

正确答案：C

27、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、晚生迟采的特性

B、高产和优质的特性

C、性状和特性

D、早生早采的特性

正确答案：C

28、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()