刘记百怡SWOT战略分析法问题研究.doc

本科论文

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TOC\o1-2\h\z\u摘要 I

Abstract II

引言 1

1刘记百怡餐饮公司发展现状 3

1.1公司概况 3

1.2刘记百怡餐饮公司SWOT分析 4

2刘记百怡餐饮公司现存问题分析 9

2.1菜品研发不足 9

2.2员工培训不足 9

2.3顾客反馈渠道不完善 10

2.4缺乏品牌影响力 10

3刘记百怡餐饮公司现存问题解决对策 11

3.1创新特色菜品 11

3.2加强员工培训 11

3.3了解客户需求 11

3.4加强品牌宣传力度 12

结论 13

参考文献 14

致谢 16

本科论文

摘要

在市场经济深入发展的今天，我国民生水平也逐步提高，伴之而来的是消费者对餐饮行业的巨大需求，这促使大量创业者源源不断的涌入市场，为市场带来新鲜血液的同时也让餐饮业焕发出更强的活力。但随着资本的不断注入许多老字号餐饮企业正急需改变自身的发展策略。

近些年来的餐饮市场大热催生出了不少以连锁加盟为核心的企业，在这些企业中不乏一些体量大、运营规范的优秀企业，这些企业在发展过程中开发出了许多以新颖的运营方式为基础的发展方向，这也为行业的后来者提供了参考，但在市场中仍有许多小型的餐饮连锁企业，这些企业通常没有合理的运营方式来应对如今愈发激烈的竞争环境。

本文将以刘记百怡餐饮公司为例，结合笔者的实践经历，以SWOT分析法为核心，结合刘记百怡自身情况分析，为企业选择合适的发展方式，帮助企业摆脱发展困境，争取早日突破瓶颈，从各类连锁餐饮企业中脱颖而出。

本文的写作思路主要是通过SWOT分析法，研究刘记百怡的优势、劣势、机会与威胁，并通过结合分析，提出，菜品、顾客服务、人才和品牌等四个方面的现存问题给出菜品、品牌、管理、采购、服务等多方面的改进意见，以完善企业的发展。本文通过实际情况结合理论分析，目的是为刘记百怡提供一套量身定制运营思路，并期望可以为更多餐饮业同行提供借鉴。

关键词：刘记百怡；连锁餐饮；SWOT分析

Abstract

Intodaysmarketeconomyin-depthdevelopment,Chinaspeopleslivelihoodlevelhasgraduallyimproved,accompaniedbythehugedemandofconsumercateringindustry,whichhaspromptedalargenumberofentrepreneurstocontinuouslyenterthemarket,bringingfreshbloodtothemarket,butalsomakingthecateringindustryglowwithstrongervitality.However,withthecontinuousinjectionofcapitalintomanytime-honoredcateringenterprisesareinurgentneedofchangingtheirowndevelopmentstrategies.

Inrecentyears,thefoodandbeveragemarkethasgivenbirthtomanyenterpriseswithchainallianceasthecore.Amongtheseenterprises,therearesomeexcellententerpriseswithlargevolumeandstandardizedoperation.Intheprocessofdevelopment,theseenterpriseshavedevelopedmanydevelopmentdirectionsbasedonnoveloperationmode,whichalsoprovidesreferenceforthelatergenerationsoftheindustry.However,therearestillmanysmall-scalecateringcompaniesinthemarketLockenterprises,theseenterprisesusuallydonothave