【英语版】国际标准 ISO 10520:1997 EN 原生淀粉 淀粉含量的测定 Ewers 极测定法 Native starch — Determination of starch content — Ewers polarimetric method.pdf

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ISO10520:1997规定了淀粉中淀粉含量的测定，即淀粉介电极谱法（EwersPolarimetricMethod）。这个标准在生物学和食品科学领域具有重要意义。淀粉是一种广泛存在于植物中的多糖，它对人体营养和食品加工过程有着重要的作用。淀粉含量的准确测定对于食品加工、营养学研究、农业生产和质量控制等领域具有重要意义。

EwersPolarimetricMethod是一种基于介电常数的测量方法。它通过测量淀粉颗粒在电场中的极化程度来计算淀粉含量。这种方法具有较高的准确性和重复性，适用于各种不同类型的淀粉样品。

具体来说，ISO10520:1997标准包括以下步骤：

1.样品准备：首先需要制备淀粉样品，通常通过研磨、过滤或离心等方法获得粉末或颗粒状的样品。

2.样品处理：将样品溶液在一定的条件下进行处理，通常包括酸化、加热和稀释等步骤，以提取淀粉并使其溶解。

3.介电常数测量：使用介电测量仪器，如介电分析仪或介电谱仪等设备，测量淀粉溶液的介电常数。通过比较标准曲线上的介电常数值与实际测量的值，可以确定淀粉含量。

4.结果计算：根据介电常数的测量结果和已知的淀粉分子结构等参数，可以计算出淀粉的含量。

ISO10520:1997标准为淀粉中淀粉含量的测定提供了一种可靠、准确的方法，适用于各种不同类型的淀粉样品，具有较高的实用性和可操作性。