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生产安全和食品安全责任总结

1、如何提高生产经营者食品安全责任意识

以张贴、分发宣传材料、签订餐饮服务食品安全承诺书、以会代培等多种形式，向每一个餐

饮服务单位、保健食品经营单位，特别是对学校食堂及旅游景区、建筑工地、农家乐等重点

食品安全监管单位宣传“严打”专项行动工作，进一步提高食品安全责任意识。加强餐饮服务、

保健食品经营单位诚信和自律机制建设，强化各餐饮服务、保健食品经营单位“食品安全第

一责任人”的意识，引导其向社会承诺制售的食品安全卫生，指导其建立和完善自身管理制

度。

突出重点，有序推进“严打”专项行动工作。

一是全市各餐饮服务、保健食品经营单位认真对照食品安全法律法规、标准规范进行全面自

查，并对自查中发现的食品安全隐患和薄弱环节进行整改，及时向所在地监管部门上报自查

和整改情况。

二是全面组织对餐饮服务单位、保健食品经营单位进行拉网式监督检查，特别是对提供自制

火锅底料、自制饮料、自制糕点、自制调味料等服务的餐饮服务单位使用食品添加剂情况实

施重点监管。严查餐饮服务单位食品调味料和食品添加剂索证索票、进货查验、台账记录、

使用备案等管理制度的落实情况，严格实行食品添加剂“五专”管理。严禁采购和使用无合法

生产资质以及标签不规范的食品调味料和食品添加剂。

三是始终保持严厉打击违法行为的高压态势。严厉打击餐饮服务单位违反《食品添加剂使用

卫生标准》要求，

在食品调味料中添加非食用物质，以及超范围、超剂量使用食品添加剂的违法行为。对来历

不明的食品添加剂一律销毁，并查清来源；

对提供虚假票证或整改后仍达不到要求的，一律停止其相关产品的生产销售；对故意非法添

加的，一律吊销相关许可证，依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，同时立

即移送公安机关调查处理。

2、安全生产和食品安全管辖内容区别

安全生产关注的是企业员工的健康和安全。食品安全主要关注的是食品（企业的产品）是不

是能达到国家的要求，是不是会对消费者产生影响。

3、食品安全法规定的食品安全责任主体有哪些

食品安全责任主体：（1）食品生产经营企业，包括食品生产企业，食品经营者，餐饮企业，

食品添加剂生产者，食品添加剂经营者，以及保健食品生产和经营者等，依据《食品安全法》

第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规

和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社

会监督，承担社会责任；

（2）从事食品贮存、运输和装卸的，依据《食品安全法》第三十三条非食品生产经营者从

事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定，即贮存、运输和装卸食品的容器、

工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、

湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（3）食品生产加工小作坊和食品摊贩等，依据《食品安全法》第三十六条食品生产加工小

作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相

适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应

当对其加强监督管理；

（4）食用农产品生产者，依据《食品安全法》第四十九条，食用农产品生产者应当按照食

品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格

执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。食用农产品

的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度；

（5）食品相关产品的生产者，依据《食品安全法》第五十二条食品、食品添加剂、食品相

关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行

检验，检验合格后方可出厂或者销售；

（6）餐饮服务提供者，依据《食品安全法》第五十五条餐饮服务提供者应当制定并实施原

料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，

公示食品原料及其来源等信息；

（7）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，依据《食品安全法》

第五十七条学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、

法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按

照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加

工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、