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食堂员工岗位职责说明书

一、基本信息

1.食堂员工需遵守公司规章制度，服从管理，保持良好的工作态度和习惯。

2.本说明书适用于公司食堂全体员工，如有特殊情况需调整职责，需经公司同意后进行调整。

二、主要职责

1.炊事员

（1）负责食堂的日常管理工作，确保食物安全、卫生及供应充足。

（2）负责食材的采购、验收、储存、加工、烹饪和售卖工作。

（3）协助厨师长做好菜品研发和菜单安排。

（4）负责餐具的清洗、消毒和保管工作。

（5）负责食堂环境整洁与卫生，营造良好的用餐氛围。

（6）定期参加业务培训，提高自身业务水平和服务质量。

2.服务员

（1）负责为客人提供热情、周到的服务，解答客人疑问。

（2）负责维护餐桌、椅子和餐盘的清洁与卫生。

（3）协助厨师做好菜品上桌、分发工作。

（4）负责收集客人反馈意见，及时向上级汇报并改进服务质量。

（5）完成上级领导交办的其他任务。

三、工作规范

1.炊事员工作规范

（1）严格遵守食品操作规程，确保食物安全。

（2）讲究个人卫生，穿戴工作服、帽子，保持仪表整洁。

（3）熟练掌握各种炊事设备的使用方法，提高工作效率。

（4）积极参加业务培训，提高自身技能水平。

2.服务员工作规范

（1）保持良好的仪容仪表，穿着整洁的制服。

（2）热情主动地为客人提供服务，做到微笑服务。

（3）注意观察客人需求，提供个性化服务。

（4）保持餐具、餐桌的清洁卫生，及时清理垃圾。

四、考核标准

1.炊事员考核标准

（1）食物卫生达标，无食物中毒事故发生。

（2）服务态度良好，客人满意度达到90以上。

（3）食堂管理工作到位，无安全事故发生。

（4）积极参加业务培训，提高自身技能水平。

2.服务员考核标准

（1）服务态度热情、主动，客人满意度达到90以上。

（2）餐具摆放整齐，桌面干净卫生。

（3）及时发现并解决客人投诉，确保客户满意度。

（4）积极参加业务培训，提高自身技能水平。

五、奖惩措施

1.员工奖励

（1）对表现优秀的员工予以表彰和奖励。

（2）年度绩效考核优秀者，可享受年终奖金。

（3）员工晋升时优先考虑表现突出的员工。

2.员工惩罚

（1）对于违反公司规章制度的员工，给予警告、罚款等处理。

（2）对于严重违反食品卫生规定的员工，予以辞退处理。

（3）年度绩效考核不合格的员工，扣发年终奖金。

六、附则

1.本说明书自发布之日起执行。

2.本说明书的解释权归公司所有。

食堂员工岗位职责说明书（1）

一、基本信息

1.食堂员工需遵守公司规章制度，按时上下班，确保食堂正常运转。

2.服从上级领导安排，认真履行职责，不断提高食堂服务质量。

二、工作职责

1.炊事员

（1）负责食堂餐饮服务工作，确保食物安全、卫生、美味。

（2）熟练掌握各种炊事设备，提高工作效率，保证用餐质量。

（3）负责食材的采购、储存、加工、烹饪和摆放，保证菜品种类丰富、口感良好。

（4）按照卫生标准进行餐具、厨具的清洗、消毒，保持食堂环境整洁。

（5）协助厨师完成其他相关工作。

2.服务员

（1）负责为客人提供点餐、上菜、收银等服务。

（2）保持餐厅环境整洁、舒适，提供良好的用餐氛围。

（3）主动了解客人需求，提供个性化服务，提高客人满意度。

（4）及时处理客人投诉和建议，不断改进服务质量。

（5）协助厨师完成其他相关工作。

三、工作流程

1.早餐：7:007:30按照分工准备早餐，确保早餐质量。

2.午餐：11:3013:00加强食堂巡视，保证食物新鲜、卫生。

3.晚餐：17:0018:30根据客人需求调整菜品，保证供餐准时。

4.收尾工作：饭后及时清理桌面，清洗餐具，保持环境卫生。

四、考核标准

1.食堂员工需严格遵守公司规章制度，服从管理，积极完成各项工作任务。

2.炊事员要保证食物安全、卫生，口感优良，提高食堂服务质量。

3.服务员要热情服务，主动热情，提高客人满意度。

4.食堂员工需保持个人卫生，穿着整洁，符合公司规定。

五、培训与晋升

1.食堂员工需参加公司组织的培训，提高业务水平和服务质量。

2.工作表现优秀、具备一定管理能力的员工可晋升为食堂主管或厨师长。

3.公司将定期对食堂员工进行评估，根据评估结果调整岗位职责和考核标准。

食堂员工岗位职责说明书（2）

一、基本信息

1.食堂员工需遵守公司规章制度，按时上下班，确保食堂正常运转。

2.服从上级领导安排，认真履行职责，不断提高食堂服务质量。

二、工作职责

1.打扫卫生：负责食堂地面、墙壁、餐桌、餐具等清洁卫生工作，保持环境整洁。

2.食材管理：负责食材的采购、验收、存储、加工、分发等工作，确保食材新鲜、安全。

3.餐具消毒：负责餐具的清洗、消毒工作，防止交叉污染。

4.菜品制作：负责按照食谱制作各类菜品，保证