【英语版】国际标准 ISO 20483:2013 EN 谷物和豆类 氮含量的测定和粗蛋白含量的计算 凯氏定氮法 Cereals and pulses — Determination of the nitrogen content and calculation of the crude protein content — Kjeldahl method.pdf

以下文本介绍内容由我方AI生成，信息仅供参考，如有出入，请以实际为准。

ISO20483:2013是关于谷物和豆类中氮含量测定以及粗蛋白质含量计算的国际标准。它提供了使用Kjeldahl方法的详细指南，这是一种常用的蛋白质测定方法。

以下是ISO20483:2013标准中关于Kjeldahl方法的详细解释：

1.**原理**：Kjeldahl方法是一种基于氮代谢的化学分析方法，用于测定蛋白质和其它含氮化合物。它通过将样品在硫酸和催化剂存在下进行蒸馏和消化，将氮转化为氨，然后用硼酸吸收，通过测定吸收液中的总氮量来计算氮含量。

***蛋白质含量计算**：根据测得的氮含量和已知的氮含量与蛋白质含量的关系，可以计算出样品中的粗蛋白质含量。

2.**试剂和材料**：标准试剂和经过验证的材料是使用Kjeldahl方法的关键。包括蒸馏装置、吸收瓶、催化剂、硫酸、硼酸等。

3.**样品制备**：对样品进行适当的前处理以保持蛋白质的完整性。这可能包括粉碎、混合、提取等步骤。

4.**操作步骤**：ISO20483:2013详细说明了以下步骤：

*将样品混合并转移到蒸馏瓶中；

*加入硫酸和催化剂；

*进行蒸馏过程，将氮转化为氨；

*将吸收液转移到称量盘中，用分析天平称重；

*使用已知准确性的标准试剂滴定吸收液中的硼酸；

*根据滴定结果计算蛋白质含量。

5.**准确性和精密度**：ISO20483:2013详细说明了如何进行实验室内和实验间准确性和精密度的评估，以确保结果的可靠性和一致性。

6.**应用范围**：Kjeldahl方法适用于各种类型的谷物和豆类样品，包括但不限于小麦、玉米、大豆等。

7.**注意事项**：包括安全操作、防止交叉污染、定期校准设备等方面的注意事项。

ISO20483:2013标准为使用Kjeldahl方法测定谷物和豆类中的氮含量提供了详细的指南，包括原理、试剂、操作步骤、准确性和精密度的评估等方面。这种方法对于食品科学、营养学、农业科学等领域的研究和质量控制至关重要。