GB5009.202-2016 食品安全国家标准 食用油中极性组分（PC）的测定.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB5009.202-2016

食品安全国家标准

食用油中极性组分（PC）的测定

2017-03-01实施

2016-08-31发布

中华人民共和国也舍

国家卫生和计划生育委员会。ι叩

GB5009.202-2016

目IJ~

本标准代替GB/T5009.2022003《食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定》。

本标准与GB/T5009.2022003相比，主要变化如下：

标准名称改为“食品安全国家标准食用泊中极性组分（PC）的测定”；

修改了检测范围；

增加了制备型快速柱层析法为第一法；

对原有的柱层析法进行了修改，并作为第二法。

I

GB5009.202-2016

食品安全国家标准

食用油中极性组分（PC）的测定

1范围

本标准规定了食用动植物油脂中极性组分（PC）的测定方法。

本标准适用于各类食用动植物油脂中的极性组分（PC）含量的测定。

第一法制备型快速柱层析法

2原理

通过制备型快速柱层析技术的分离，油脂试样被分为非极性组分和极性组分两部分，其中非极性组

分首先被洗脱并蒸干溶剂后称重，油脂试样扣除非极性组分的剩余部分即为极性组分。

3试剂和材料

注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

3.1试剂

3.1.1乙酷CC1H100），使用前在低温环境中放置数小时，使其温度控制在10℃～18℃之间。

3.1.2石油酶，30℃～60℃沸程，使用前在低温环境中放置数小时，使其温度控制在10℃～18℃

之间。

3.1.3丙酣（C3H60)，使用前在低温环境中放置数小时，使其温度在10℃～18℃之间。

3.1.4三氯甲皖CCHC!3）。

3.1.5冰醋酸CC2H402）。

3.1.695%乙醇CC2H60）。

3.1.7磷铝酸（H3P01•12Mo03•24H20）。

3.1.8无水硫酸铀CNa2S04），在105℃～llO℃条件下充分烘干，然后装入密闭容器冷却并保存。

3.2试剂配制

3.2.1非极性组分洗脱液：石油酷＋乙酷＝87+13,870mL的石油酷中加入130mL的乙酶，充分泪

匀，用时现配。

3.2.2极性组分洗脱液：丙酣＋乙酷＝40+60,600mL的乙酷中加入400mL的丙酬，充分混匀，用时

现配。

3.2.3薄层色谱展开剂：石油酷＋乙酷＋冰醋酸＝70+3o+2,70mL的石油酷中加入30mL的乙酷和

2mL的冰醋酸，充分混匀，用时现配。

3.2.4薄层包谱显包弗lj：首先将100g的磷铝酸固体先完全洛解于适量的95%乙醇中，然后再用95%

乙醇稀释至1L，最后分装入喷雾瓶中。

GB5009.202-2016

3.3材料

3.3.1食用油极性组分快速分离制备色谱柱：内填装20g粒径为40µm~60µm的无定形活化硅胶，

柱内径2.6cm，柱体长10.4cm（不含两端柱头儿柱外壳为聚丙烯制戚，