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列车食物中毒应急演练方案（最终定稿）

第一篇：列车食物中毒应急演练方案

列车食物中毒应急演练方案

一、目的

通过演练提高食品经营单食品安全意识，同时使监管人员掌握

列车上食物中毒事的应急处理工作及应急救援运行程序和方法，提

高各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒

事及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

二、组织领导

重庆铁路卫生监督所成立防制食物中毒模拟演练领导小组，由所

长任组长，分管所长任副组长，相关科室负责人及监督员为成员。卫

生监督所办公室负责演练的组织和效果评估。

组长：所长副组长：副所长成员：科长、监督员

三、演练时间、地点演练时间：2014年8月下旬

演练地点：K167次列车餐车（綦江-重庆区间）

四、演练前准备工作

１、演练前1-2天由主管部门向有关部门（辖区内的车站、相关

车次、班组）通报，以免引起不必要的恐慌。２、演练前物资准备

2.1.1、监督所要准备的有关行政执法文书：《监督意见书》、

《样品采集记录表》、《行政控制决定书》、《证据保存通知书》、

《现场检查笔录》、《询问笔录》、《封条》以及记录本等。

2.1.2、疾病预防控制中心准备各类重大食物中毒快速检验检测技

术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《食物中毒事故个案调查登

记表》等。

2.1.3、医疗救治机构（联系铁路医院）配备必要的抗菌、解毒药

品和抢救设备；

３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。４、

资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。（照相机、摄像

机）

五、演练内容：

1、K167次列车餐车发现疑似食物中毒病人，中毒病人被送往医

院救治。同时食物中毒事发生单和救治医院在2小时内尽快向铁

路卫生监督所、（地方？）卫生、铁路局报告。

报告的主要内容：发生食物中毒单、地点（运行区间綦江-重庆，

前方到站重庆，到站时间：7时40分）、时间（8月29，学生返程，

早餐时间7:00，）、中毒人数（一家三口）、主要临床症状（腹泻呕

吐？）、可疑中毒食物（馒头变质？）、危害范围（当餐就餐人员）、

中毒原因的判定（）及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。

报告方式：电话报告。

2、卫生监督所接到食物中毒事报告后，详细记录和核实发生食

物中毒事的单、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等

有关内容。同时告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保

留可疑中毒食品和患者吐泻物。核实后，迅速组织食品卫生监督机构、

疾病预防控制中心开展食物中毒事的现场处理工作，并及时报告铁

路局、卫生局。

3、卫生监督所接到指令后，立即启动食物中毒应急预案，迅速组

织人员携带有关行政执法文书、调查与取证工具等到达现场（列车前

方到站：重庆站）调查处理。保护事现场，开展卫生学调查、取证

和控制工作。对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写行政控制

决定书，予以封存。对已售出的可疑食品，设法追回。对被污染的食

品用工具及用具等，责令其彻底清洗消毒。食品药品监督所根据卫生

学调查、取证结果提出监督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建

议，报监督所决定，并执行处罚决定。

4、疾病预防控制中心开启检验快速通道对采集样品进行检验。疾

病预防控制中心组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析

报告，并按规定报送铁路局、卫生监督所、卫生局。

5、现场调查处理有关要求5.1流行病学调查

（1）了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，

对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康

人同样也要做好个案调查。

（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事相关的情况，

病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别

是首发病例的情况。

（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监

护人代述。

（4）应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不足100

人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以

上人数。《