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《冻干咖啡》标准编制说明

、标准修订背景

（一）中国咖啡现状

2022年中国咖啡产业规模达2007亿元，近三年年均复合增长率达21.30%。

2023年中国咖啡产业规模将达到2435亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖

啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将

保持增长趋势。2023年我国速溶咖啡市场规模约为785.8亿元，同比增长6.28%。

速溶咖啡主要分为冻千和喷雾千两种类型。冻干咖啡是指将液态的咖啡放在

零下几十度的冷冻干燥机里面，通过让咖啡液里面的水分升华，将冰除去，得到

干燥的不规则形状的大颗粒咖啡粉。这种通过低温的方式能最大程度保存咖啡的

营养及香气，是目前来说比较好的干燥方式，雀巢金牌、大卫杜夫、UCC等主要

采取这种方式。

在口感上冻干咖啡也能带来独特体验：咖啡豆本身具备极其丰富的芳香因

子，在超低温环境下，咖啡的营养物质得到保存，咖啡浓缩度更高，更能够保留

研磨咖啡的醇正口感和新鲜风味，没有杂味。

（二）必要性

目前，速溶咖啡相关的标准有《GB/T30767—2014咖啡类饮料》，《NY/T

289—2012绿色食品咖啡》及部分地方协会发布的团体标准，现有国标和行业标