【英语版】国际标准 ISO/TS 13136:2012 EN Microbiology of food and animal feed — Real-time polymerase chain reaction (PCR)-based method for the detection of food-borne pathogens — Horizontal method for the detection of Shiga toxin-producing Escherichia coli (ST.pdf

ISO/TS13136:2012是关于食品和动物饲料微生物学的国际标准，特别关注使用实时聚合酶链反应（PCR）方法检测食源性病原体。这个标准提供了关于食源性大肠杆菌O157、O111、O26、O103和O145等噬菌体毒素产生菌（STEC）的检测的通用方法。这个标准是一个水平方法，可用于食品和动物饲料中这些病原体的快速检测。

以下是对ISO/TS13136:2012标准的详细解释：

***实时聚合酶链反应（PCR）**：这是一种分子生物学技术，通过复制特定DNA序列，可用于检测和识别特定的病原体。PCR反应在实时或连续的过程中进行，这意味着可以通过监测反应过程中的荧光信号来追踪DNA链的合成。

***食源性病原体**：指的是从食物中传播的病原体，它们可以引起人类和动物的疾病。例如，大肠杆菌O157是一种常见的食源性病原体，可以引起出血性肠炎。

***噬菌体毒素产生菌**：噬菌体是一种侵入并利用细菌细胞物质的病毒。这些特定的细菌（如大肠杆菌O157）能够产生噬菌体毒素，对人类和动物造成严重的健康危害。

***水平方法**：这是一种用于在大量样品中同时检测多个目标的方法。在这个标准中，它被用来检测食品和动物饲料中多种食源性病原体。

***特异性**：PCR反应需要设计特异性的引物，以正确地识别和扩增目标病原体的DNA序列。这些引物需要精确地匹配目标病原体的DNA序列，以避免对其他微生物产生假阳性或假阴性的结果。

***操作步骤**：标准的PCR操作步骤通常包括样品的收集和处理，设计特异性的引物，进行PCR反应，以及随后对荧光信号的监测和分析。这种方法可以在短短的几天内得出结果，大大提高了检测效率。

这个标准为食品和动物饲料生产商、监管机构和研究人员提供了一种实用的工具，用于检测和识别食源性病原体，包括噬菌体毒素产生菌，这对于保障食品和动物饲料的卫生安全至关重要。