《酒精生产原料》课件.pptxVIP

课程简介本课程旨在全面介绍酒精的定义、历史、原料、生产工艺等知识。通过深入探讨酒精的来源、制备技术和应用领域,帮助学生掌握酒精生产的整个流程。课程内容丰富,涵盖了酒精行业的前沿动态和未来发展趋势。老魏by老师魏

酒精的定义什么是酒精？酒精是一种无色、易挥发的有机化合物,化学式为C2H5OH。它是通过发酵和蒸馏从各种含有糖或淀粉的植物原料中制取的。主要种类常见的酒精有乙醇、异丙醇、丙醇等,其中乙醇是最为常见和广泛使用的一种。物理化学特性酒精是一种易燃易挥发的液体,有特殊的香味和味道,可溶于水并与水形成各种浓度的混合液。

酒精的历史1早期历史酒精最早源于古老文明,如古埃及、古希腊和古罗马等,当时人类通过发酵可供应果汁和谷物获得酒精饮料。2蒸馏技术的进步到了中世纪,阿拉伯科学家发明了蒸馏法,使酒精的纯度和含量大大提高,开启了酒精工业的新篇章。3现代工艺革新19世纪工业革命后,酒精生产工艺不断优化,化学合成和发酵技术日趋成熟,满足了日益增长的市场需求。4应用领域拓展今天,酒精广泛应用于燃料、医药、化工等行业,成为人类社会不可或缺的重要化学品。

酒精的原料谷物类原料谷物如小麦、水稻、玉米等是酒精生产的主要原料来源,其中含有丰富的淀粉和糖分可用于发酵。水果类原料水果如葡萄、苹果、柑橘等含有天然糖分,可以直接发酵制取果酒或蒸馏提取酒精。淀粉类原料土豆、木薯、淀粉等富含淀粉的原料需要先酶解转化为可发酵的糖分,再制取酒精。糖蜜类原料糖蜜、蔗糖等可直接供给发酵所需的糖分,无需预处理即可用于酒精生产。

谷物类原料种类丰富谷物类原料包括小麦、水稻、玉米、高粱等,是酒精生产最主要的来源。这些作物富含淀粉和糖分,非常适合发酵制取酒精。营养价值高谷物含有碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分,不仅能为发酵提供所需的营养元素,还可生产出营养丰富的副产品。储存条件好谷物易于保存和运输,在适当的干燥、通风条件下可以长时间储存,为酒精生产提供稳定的原料供应。价格相对便宜相比其他原料,谷物类原料的种植和加工成本较低,是酒精生产的经济型选择。

水果类原料葡萄葡萄糖丰富,是制取优质果酒以及蒸馏酒精的理想原料。苹果苹果富含天然果糖,可直接发酵制取优质果酒或酒精。柑橘类柑橘如橙子和柠檬含糖量高,也可作为酒精生产的原料。

淀粉类原料土豆含有丰富的淀粉,是酒精生产的重要原料之一。木薯木薯淀粉含量高,也是酒精生产的理想原料。玉米玉米等谷物也富含淀粉,经过酶解等预处理后可用于酒精发酵。

糖蜜类原料来源丰富糖蜜可以从甜菜、甘蔗等糖料作物中提取,是酒精生产的重要糖源原料。糖含量高糖蜜中含有大量可直接发酵的蔗糖和葡萄糖,是非常理想的酒精原料。发酵效率高与谷物类原料相比,糖蜜无需酶解等预处理步骤,直接可进入发酵阶段。

酒精原料的选择1原料多样性酒精可由谷物、水果、淀粉和糖蜜等多种原料生产,各种原料都有其独特的优势。2考虑可获得性在选择原料时,需评估原料的当地供给情况、价格水平和运输成本等因素。3兼顾营养需求不同原料的营养成分各有特点,需针对发酵工艺的需求进行优化搭配。4把握经济性原料成本是影响酒精生产成本的关键因素,应平衡原料价格和工艺要求。

酒精原料的预处理酶解转化对于含有淀粉的谷物和块根类原料,需要先进行酶解,把淀粉转化为可发酵的糖分。这一步可以提高发酵效率和酒精产率。酸碱水解也可以采用酸碱法对淀粉进行水解,同样可以得到可发酵的糖。这种方法操作简单,但需要耗能较高。糖化预处理对于糖蜜等糖料,则无需预处理,可直接进入发酵环节。但有时需要进行适度的稀释或调节糖含量。杂质去除不管采用何种预处理方法,都需要对原料进行清洗和杂质去除,确保发酵过程顺利进行。

酒精发酵工艺1原料准备先对谷物、水果等原料进行粉碎、酶解或水解等预处理,转化为可发酵的糖分。2接种发酵将处理好的糖化液加入发酵缸,接种酒精发酵菌开启发酵过程。3发酵控制监控发酵温度、pH、氧气供给等关键参数,确保发酵高效进行。4发酵产物经过一段时间的发酵,可得到含有10-12%酒精的发酵液。

发酵条件控制温度控制发酵过程中需严格控制温度在适宜范围内,以确保酵母菌能够高效发酵,产出高品质酒精。pH调节及时调节发酵液的pH值,保持在酵母菌最佳生长范围,能提高发酵效率和产品质量。氧气供给合理控制发酵过程中的氧气供给量,既要满足酵母菌生长需求,又不影响酒精产生。

发酵产物分离蒸馏发酵产物中的酒精含量一般在10-12%,需要通过蒸馏等工艺进行浓缩和分离。离心分离对发酵残渣进行离心分离,可去除大量的固体颗粒,获得澄清的酒精溶液。膜分离采用微滤、超滤等膜分离技术,可进一步净化和浓缩酒精产品,去除杂质。

酒精精制工艺1蒸馏浓缩通过连续蒸馏可以将发酵液中的酒精浓缩至95%以上。2分子筛脱水采用分子筛吸附技术,可将酒精纯度进一步提高至99.5%以上。3活性