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2023年度学校食品安全相关人员

责任清单

（2023.3整理）

为进一步加强学校食品安全监督管理，规范学校食品经营

行为，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，

有效防止食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全

法》《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法

实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《江苏省学

校食堂餐饮食品安全监督管理办法》等法律法规，特制订学校

食品安全相关人员责任清单。

校长（园长）食品安全工作责任清单

学校食品安全实行校长（园长）负责制，校长(园长)是

学校食品安全第一责任人，对学校食品安全负总责。职责主

要包括：

（一）全面加强对本校（园）食品安全工作的领导，将

食品安全工作融入学校（幼托机构）发展全局统筹考虑、系

统推进；

（二）建立健全本校（园）食品安全管理责任体系，明确

分管领导和食品安全管理人员食品安全工作责任并督促其

落实；

（三）每学期通过召开办公会议等形式，至少听取1次

食品安全工作专题汇报，研究监管部门监督检查意见落实和

相关问题整改，推动学校食堂规范化建设，推进学校食品安

全保障水平不断提升；

（四）督促组织人事等部门加强食品安全管理人员队伍

及能力建设，配备专职食品安全管理人员，将食品安全纳

入相关工作人员年度考核，落实考核奖励；

（五）建立校领导陪餐制度，每月至少参加一次集中用

餐陪餐活动，与学生共同用餐，听取学生意见，做好陪餐

记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题；

（六）每学期至少参加一次家长委员会会议，听取家长

委员会代表对学校食品安全管理的意见和建议，及时督促

落实整改。

（七）定期组织对食堂食品安全管理情况的检查，督促

检查中发现问题的整改。

分管领导食品安全工作责任清单

加强对本校（园）食品安全管理工作的领导，具体负

责组织本校（园）食品安全管理工作，职责主要包括：

（一）协助校长（园长）落实学校食品安全校长（园长）

负责制，组织制定学校（幼托机构）食品安全管理的具体

措施；

（二）每学期开学前组织开展食品安全全面自查，排除

食品安全隐患；每学期放假前组织制定提升改造计划，提

升学校食品安全管理水平；

（三）学生在校期间，每月至少听取1次学校食品安全

管理人员工作报告，及时协调解决有关问题；

（四）督促本单位落实食品安全监管部门在监督检查中提出

的各项监管要求；

（五）积极推进“五常”“6T”等先进管理方法在本单位食

堂实施，推进食堂“互联网+明厨亮灶”建设；

（六）每周至少1次对本单位食堂开展突击检查，督

促落实相关食品安全管理要求；

（七）每周至少参加1次集中用餐陪餐活动，与学生

共同用餐，听取学生意见，做好陪餐记录，及时发现和

解决用餐过程中存在的问题；

（八）按时参加1次家长委员会会议，听取家长委员会代

表对学校食品安全管理的意见和建议，及时督促落实整改；

（九）组织开展食品安全知识科普宣传。

（十）按照需要组织开展遴选食品安全管理能力强、

社会信誉良好的食堂承包方或受委托经营方；按照供货

者评价和退出机制，至少每年1次对供货者进行食品安

全等进行评价，及时更换不符合要求的供货者。

食品安全管理员工作责任清单

具体实施食品安全管理，落实各项管理要求，职责

主要包括：

（一）根据法律法规、教育行政主管部门、食品安全监管

部门要求制定各项食品安全管理制度，落实管理要求；

（二）细化管理要求，明确每个环节每个岗位从业人

员的职责，层层落实责任；

（三）制定集中用餐陪餐制度并组织实施，及时汇总学

生意见并作出回应；

（四）按规定组织实施食品安全自查和隐患排查，对

自查排查中发现的问题，督促按时整改，对重大隐患问

题及时向校长报告；

（五）定期对从业人员开展食品安全知识培训，学习

食品安全相关法律、法规、规章标准及其它相关知识，

并建立管理档案；

（六）组织每餐次岗前健康检查，建立从业人员健康

档案，按时组织从业人员进行健康检查；

（七）食堂供餐时，每天检查食品加工过程和从业人

员操作规范