2023鲁科版七年级下学期生物练习--第五节 人类对细菌和真菌的利用.pdf

第六单元生物圈中的微生物

第一章细菌和真菌

第五节人类对细菌和真菌的利用

基础过关全练

知识点1细菌、真菌与食品的制作

1.(2022福建中考)春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微

生物是()

A.醋酸菌B.酵母菌

C.乳酸菌D.大肠杆菌

2.(2022云南中考)许多家庭用传统发酵技术制作泡菜，泡菜发酵主要利用的微生

物是()

A.酵母菌B.乳酸菌

C.霉菌D.醋酸菌

3.【新独家原创】豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，分为青方、红

方和白方三大类，各个种类的制作都离不开一种叫做毛霉的霉菌。下列关于人类

对细菌和真菌的利用的说法错误的是()

A.利用霉菌制作陈醋

B.利用酵母菌制作馒头

C.利用乳酸菌制作老酸奶

D.利用乳酸菌制作泡菜

4.(2021湖南怀化中考)关于细菌和真菌在食品制作中的应用，下列配对错误的是

()

A.芷江酸萝卜——霉菌

B.靖州杨梅酒——酵母菌

C.自制酸奶——乳酸菌

D.馒头、面包——酵母菌

知识点2细菌、真菌与食品的保存

5.(2022天津期末)炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因

是()

A.夏天空气潮湿，化学污染严重

B.夏季阳光太强，食物容易分解

C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖

D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

6.(2022江苏常州中考)下列不属于传统食品保存方法的是()

A.风干B.烟熏

C.酒泡D.加入溶菌酶

7.(2022内蒙古赤峰中考)如图是学校食堂购买的食材，请指出这些食材所用的保

存方法分别是()

A.巴氏消毒法、真空包装法、罐藏法、腌制法、冷冻法

B.罐藏法、真空包装法、巴氏消毒法、冷冻法、腌制法

C.罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、冷冻法、腌制法

D.罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、腌制法、冷冻法

8.(2022山东市北一模)下列食品的保存方法与所用的生物学原理，不相符的是

()

选项保存方法实例生物学原理

A冷冻法速冻食品低温抑制微生物的繁殖

B真空包装法袋装香肠通过添加防腐剂杀死微生物

C袋装牛奶巴氏消毒法加热杀死微生物

D脱水法木耳除去水分，抑制微生物的繁殖

知识点3细菌、真菌与疾病防治

9.青霉素是著名的抗生素，发现它的科学家是()

A.达尔文B.巴斯德

C.孟德尔D.弗莱明