【英语版】国际标准 ISO 1026:1982 EN Fruit and vegetable products — Determination of dry matter content by drying under reduced pressure and of water content by azeotropic distillation 水果和蔬菜产品 通过减压干燥法测定干物质含量和通过共沸蒸馏法测定水分含量.pdf

ISO1026:1982标准是关于果蔬产品中干物质含量的测定以及水分含量的通过共沸蒸馏法测定。以下是该标准的详细解释：

1.干物质含量测定：

*干物质是食品中不溶解的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和其他物质。

*通过减压干燥法测定干物质含量，首先需要将样品在减压干燥器中干燥，以减少水分的蒸发速度，使样品中的干物质得以充分蒸发和测定。

*样品通常需要先在已知质量的瓷舟中称重，然后放入减压干燥器中，并在设定的温度和时间条件下进行干燥。

*干燥后，样品的质量会减少，减少的部分就是干物质的重量。

2.水含量测定：

*水含量是通过共沸蒸馏法测定的。这是一种特殊的蒸馏过程，用于测量样品中的微量水分。

*在共沸蒸馏过程中，样品与一种或多种与样品中水分形成共沸物的物质一起蒸馏，从而将水分与其他物质分开。

*蒸馏后的馏分通过冷凝器收集并称重，其中大部分质量是形成共沸物的物质的重量，剩余的部分就是样品的水分重量。

ISO1026:1982标准提供了两种方法来测量果蔬产品中的干物质含量和水分含量。这些测量对于了解食品的营养成分和品质非常重要，因为它们可以提供有关食品的密度、纤维含量、糖分、蛋白质和其他重要营养素的信息。