GHT1362-2021坚果炒货产品追溯技术规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX09

GH

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1362—2021

坚果炒货产品追溯技术规范

Technicalspecificationfortraceabilityoffriednutsproducts

2021-12-24发布2022-03-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1362—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由中华全国供销合作总社提出。

本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、武汉旭东食品有限公司、北京工商大学、

江苏大学、北京林业大学、江南大学、北京京东乾石科技有限公司。

本文件主要起草人：宋烨、余雄伟、马爱进、王华、郭志明、周大森、吴茂玉、张鑫、李继兰、王

丰俊、张瑜、黄敏、安杰、姜桂传。

I

GH/T1362—2021

坚果炒货产品追溯技术规范

1范围

本文件规定了坚果炒货产品追溯技术要求、证实方法。

本文件适用于坚果炒货产品供应链中相关组织可追溯体系的建立与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

GB/T37029食品追溯信息记录要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

坚果炒货friednuts

以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工

艺制成的产品。

组织organization

职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。

示例：公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善机构、代理商、设图或上述组成的部分或

组合。

追溯单元traceableunit

需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。

基本追溯信息basictraceabilitydata

能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产地点、生产者、生产批号等。

扩展追溯信息extendedtraceabilitydata

除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量安全或用于商业目的的信息。

4技术要求

可追溯体系设计要求

4.1.1应建立有明确追溯目标的追溯体系。

4.1.2应根据追溯目标、实施成本和坚果炒货工艺及产品特点，合理确定追溯单元、追溯范围和追溯

信息。

4.1.3应能够实现可追溯到产品的原物料来源，可追溯的生产工艺信息，可追溯到产品的直接去向。

4.1.4应确定组织在坚果炒货产业链中所处的位置以及组织内产品生产的全部工序。