【英语版】国际标准 ISO 11294:1994 EN 烘焙咖啡粉 水分含量测定 在 103 摄氏度下测定质量损失的方法（常规方法） Roasted ground coffee — Determination of moisture content — Method by determination of loss in mass at 103 degrees C (Routine method).pdf

ISO11294:1994是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于测定烤碎咖啡的含水量。这个标准提供了一种常规方法，通过在103摄氏度下测定质量的损失来确定咖啡的含水量。以下是该标准的详细解释：

我们需要了解咖啡的含水量对其品质和保存期限的影响。如果咖啡含有过多的水分，它可能会变得潮湿、易碎，甚至可能发霉，从而影响其口感和质量。因此，准确测定咖啡的含水量是非常重要的。

ISO11294:1994标准中的常规方法是通过测定咖啡在加热过程中的质量损失来计算含水量。具体步骤如下：

1.取一定量的烤碎咖啡样品，通常为5-10克。

2.将样品放入一个具有良好密封性的容器中，以避免水分的蒸发。

3.将容器放入一个恒温烘箱中，设置温度为103摄氏度，并保持一定的时间（通常为3小时）。

4.在加热过程中，记录容器中样品的质量变化。

5.根据质量损失计算咖啡的含水量。

通过测定质量损失率，可以计算出咖啡中水分的质量百分比。该标准还规定了准确测量所需的一些基本条件，如烘箱的温度控制、样品的准确称量等。该标准还提供了一些示例和操作指南，以帮助用户理解和实施该方法。

需要注意的是，虽然这个方法是一个常规方法，但仍然需要确保操作过程中的准确性和可靠性。如果测量不准确，可能会对结果产生重大影响。因此，建议在使用该方法时，参考标准中的示例和操作指南，并确保使用适当的设备和材料。