【英语版】国际标准 ISO 15163:2012 EN 乳和乳制品 小牛凝乳酶和成年牛凝乳酶 用色谱法测定乳糜酶和牛胃蛋白酶的含量 Milk and milk products — Calf rennet and adult bovine rennet — Determination by chromatography of chymosin and bovine pepsin contents.pdf

ISO15163:2012牛奶和奶制品-小牛和成年牛的凝乳酶和凝乳酶酶制品——通过色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶的含量标准详细解释：

ISO15163:2012是一个关于牛奶和奶制品的标准，特别关注了小牛和成年牛的凝乳酶和凝乳酶酶制品的质量和安全性。此标准主要用于测定产品中的凝乳酶和牛胃蛋白酶的含量。

凝乳酶是一种用于凝结牛奶的酶，而牛胃蛋白酶则是一种消化酶。这两个成分的质量和来源对于产品的质量和安全性非常重要。因此，这个标准规定了如何通过色谱法来准确测定这些成分的含量。

具体来说，这个标准提供了详细的操作步骤和检测方法，包括样本的采集、处理和保存，以及使用色谱仪进行测定。色谱法是一种常用的分析方法，可以分离和测定混合物中的不同成分。在这个标准中，色谱法通常用于分离和测定凝乳酶和牛胃蛋白酶，以便进行后续的质量控制和分析。

ISO15163:2012标准提供了关于如何测定牛奶和奶制品中凝乳酶和牛胃蛋白酶含量的详细指南，以确保产品的质量和安全性。