茶艺师（初级）试题库（附答案）.docx

茶艺师（初级）试题库（附答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

2、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

正确答案：A

3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、淀粉

B、茶多酚

C、水分

D、叶绿素

正确答案：B

4、狭义茶文化的含义是()。

A、茶的物质财富

B、茶的精神财富

C、茶的艺术价值

D、茶的文化价值

正确答案：B

5、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、虎丘剑池

B、庐山招隐泉

C、杭州玉泉

D、无锡惠山泉

正确答案：D

6、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。

A、5秒钟

B、20秒钟

C、10秒钟

D、2秒钟

正确答案：C

7、()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、擂茶

D、末茶

正确答案：C

8、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、温壶（杯）

C、煮水

D、用随手泡

正确答案：B

9、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。

A、1/3

B、1/4

C、1/2

D、1/5

正确答案：B

10、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、抽烟

B、吃点心

C、喝咖啡

D、饮酒

正确答案：B

11、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A、倒茶汤

B、品饮

C、观汤色

D、探热度

正确答案：B

12、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和醇厚度

B、刺激性和鲜爽度

C、浓醇和鲜爽度

D、刺激性和甘鲜度

正确答案：B

13、冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入

B、快速冲入

C、100℃冲入

D、高冲

正确答案：A

14、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

正确答案：A

15、茶艺馆经理的主要职责有()。

A、负责当班员工的考勤

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

正确答案：D

16、当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

17、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

正确答案：D

18、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

A、褐红

B、浅红

C、玫瑰红

D、朱红

正确答案：A

19、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶销售标准

B、产品质量标准

C、检验方法标准

D、加工验收标准

正确答案：C

20、下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、杭州虎跑泉

B、济南趵突泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

正确答案：C

21、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、井水

正确答案：D

22、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、走路的幅度不宜大

正确答案：C

23、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

24、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

正确答案：A

25、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、紫砂陶

B、青花瓷

C、白瓷

D、青瓷

正确答案：B

26、()对“茶醉”无缓解作用。

A、吃点心

B、吃糖果

C、吃水果

D、抽烟

正确答案：D

27、《大观茶论》的作者是()。

A、孙樵

B、苏轼

C、赵佶

D、蔡襄

正确答案：C

28、《大观茶论》的作者是()。

A、丁谓

B、蔡襄

C、赵佶

D、陆羽

正确答案：C

29、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双手托盘时站成“V”字形

B、双手在体前交叉

C、收腹挺胸提臀

D、挺拔、端庄

正确答案：A