《食品机械与设备》期末试题库.docx

食品机械与设备复习大纲--2023/1/4

食品机械与设备复习大纲--2023/1/4

第一章乳品加工机械与设备

一、名词解释1、食品机械2、浓缩3、超高温瞬杀菌

二、答复以下问题1依据各类乳品生产工艺，乳品生产与设备主要包括哪几种主要设备2、牛奶分别机的分类与构造组成3、食品均质机分类4、重点把握板式换热器的特点5、食品浓缩的目的6、真空浓缩附属设备主要包括哪几类设备7、食品中常用的枯燥方法8、重点把握喷雾枯燥的根本原理及附属设备9、凝冻机的工作原理

其次章乳品包装机械与设备一、名词解释 1、无菌包装

二、答复以下问题 1、液体自动灌装机类型2、把握无菌包装系统的分类。