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《烹饪美学》教学大纲
《烹饪美学》教学大纲
《烹饪美学》教学大纲
一、课程性质、任务和根本要求
《烹饪美学》是中等商业技工学校烹饪专业的专业根底课.
《烹饪美学》主要包括：绪论、美学概论、烹饪美术、烹饪美术根底训练、烹饪造型图案训练和宴席设计艺术等内容。
《烹饪美学》的教学任务和要求是：通过教学使同学们把握烹饪美学在烹饪中的重要地位，能够运用美学的学问为烹饪食品增加美感,从而为自身烹饪事业的进展奠定根底。
二、课时安排
章次
内容
课时
一
绪论
2
二
美学概论
4
三
烹饪美绪论术
8
四
烹饪美术根底训练
4
五
烹饪造型实例训练
8
六
宴席设计艺术
6
三、课程内容
合计
32
绪
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