SNT 1961.10-2013 出口食品过敏原成分检测 第10部分：实时荧光PCR方法检测虾蟹成分.docxVIP

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T1961.10—2013

出口食品过敏原成分检测

第10部分：实时荧光PCR方法

检测虾/蟹成分

Detectionofallergencomponentsinfoodforexport—

Part10:RealtimePCRmethodfordetectingshrimpcrabcomponents

2013-03-01发布2013-09-16实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

I

SN/T1961.10—2013

前言

SN/T1961《出口食品过敏原成分检测》共分为19部分：——第1部分：酶联免疫法检测花生成分；

——第2部分：实时荧光PCR法检测花生成分；

第3部分：酶联免疫吸附法检测荞麦蛋白成分：——第4部分：实时荧光PCR方法检测腰果成分；

——第5部分：实时荧光PCR方法检测开心果成分；——第6部分：实时荧光PCR方法检测胡桃成分；

——第7部分：实时荧光PCR方法检测胡萝卜成分；——第8部分：实时荧光PCR方法检测榛果成分；

——第9部分：实时荧光PCR方法检测杏仁成分；

——第10部分：实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分； 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分——第12部分：实时荧光PCR方法检测芝麻成分

———第13部分：实时荧光PCR方法检测小麦成分； 第14部分：实时荧光PCR方法检测鱼成分；

第15部分：实时荧光PCR方法检测芹菜成分：——第16部分：实时荧光PCR方法检测芥末成分；

——第17部分：实时荧光PCR方法检测羽扇豆成分；——第18部分：实时荧光PCR方法检测荞麦成分；

——第19部分：实时荧光PCR方法检测大豆成分。本部分为SN/T1961的第10部分。

本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本部分主要起草单位：中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局、中华人民共和国浙江出入境检验检疫局、上海辉睿生物科技有限公司。

本部分主要起草人：祝长青、郑秋月、李可、吴福平、蒋原、陈颖、石建华、徐宝梁、曹际娟、张睿、沈崇钰、邵景东、张晓峰、吴亚君、杨海荣、栾军、周阳、蔡宝亮、李辉、徐君怡。

SN/T1961.10—2013

出口食品过敏原成分检测

第10部分：实时荧光PCR方法

检测虾/蟹成分

1范围

SN/T1961的本部分规定了食品中过敏原虾/蟹成分的实时荧光PCR检测方法。本部分适用于食品及其原料中过敏原虾/蟹成分的定性检测。

本部分所规定方法的最低检出限(LOD)为-0.01%(质量分数)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

过敏原allergen

又称致敏原或变应原，是指能够引起变态反应的抗原

3.2

致敏原虾/蟹成分allergenshrimpcrabcompoyhd

致敏原又称过敏原或变态反应原，是指能够使人发生过敏的抗原。虾/蟹含有多种复杂致敏成分，蛋白是其主要的致敏成分。其食用致敏症状主要表现为产生不同程度的皮肤过敏现象，如浑身发痒和

红斑等症状。本标准中致敏原虾/蟹成分即指虾/蟹特异性DNA片段。

3.3

实时荧光PCRrealtimePCR

在PCR反应体系中加入荧光基团，利用荧光信号的积累实时监控整个PCR扩增过程。

3.4

Ct值cyclethreshold

每个反应管内的荧光信号达到设定的域值时所经历的循环数。

4方法提要

样品均质后，提取DNA,以DNA为模板，分别采用虾(16SrRNA)/蟹(细胞色素和16SrRNA)基因的各自特异性检测引物和探针进行实时荧光PCR扩增，观察任一对引物和探针的实时荧光PCR的

2

SN/T1961.10—2013

增幅现象，判断样品中是否存在致敏原虾/蟹成分。

5试剂和材料

除另有规定外，试