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2023年高级中式面点师理论考试题库（核心500题）.pdfVIP

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  • 2024-08-01 发布于河北
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2023年高级中式面点师理论考试题库（核心500题）.pdf

    2023年高级中式面点师理论考试题库(核心500题)

    一、单选题

    1.合理配餐是指()。

    A、肴的数量搭配合理

    B、原料酸败的搭配

    C、水分的搭配

    D、老嫩的搭配

    答案：A

    2.面点中的()既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮

    原料。

    A、主料

    B、辅料

    C、调味料

    D、杂粮

    答案：C

    3.人体的能量消耗是通过()、食物特殊动力作用耗能、劳动代谢耗能。

    A、代谢与年龄关系

    B、基础代谢耗能

    C、代谢与性别的关系

    D、代谢和工作环境

    答案：B

    4.引进的复合调味品有0、粉状的和酱

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