原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品经营许可现场核查表
（简单制售）
经营者名称：核查日期：
经营场所：
类别
核查事项及标准
编号
重要性
核查结果
备注
人员
制度
从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得健康证明（体检合格）方可上岗工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
1
***
按要求制定完善的食品安全管理制度
2
*
选址
选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外
3
***
场所布局和设施设备
设立简单制售加工处理过程所需的相应操作间或场所以及设备设施，使用面积应与经营品种规模相适应
4
**
如加工制作植物性冷食类食品等应当设置专用操作场所，应与其他场所相对独立，且冷藏设施、消毒设施、食品容器、工用具、设备和清洁工具应专用
5
**
场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域
6
***
有相应的采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗、消毒等设备或设施
7
***
用于原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具和容器，有明显的区分，存放区域分开设置
8
**
地面使用不透水、易清洗、防滑的材料，门、墙壁、顶面采用防霉、防水材料，处理区内不得设置厕所
9
***
加工用水
食品加工用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定
10
***
制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的水，应使用净化消毒处理、煮沸等可直接饮用的水
11
***
餐用具
清洗消毒
配备餐饮具清洗消毒设施，清洗消毒后的餐用具应置于保洁设施内；有明显标记
12
**
无餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具
13
**
废弃物暂存设施
食品处理区应设置非手动带盖的废弃物存放容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识
14
***
食品贮存
设置能满足食品材料贮存的货柜或货架，且应隔墙离地10cm以上；配备能满足食品材料贮存的冰箱等冷藏（冻）设施；其中冷藏（冻）柜设可正确指示库内温度的温度计
15
**
食品添加剂
使用食品添加剂的，应设置能上锁的食品添加剂储存专用货柜
16
***
说明：1．核查事项符合要求在“核查结果”栏内画“√”，不符合要求画“×”，根据现场实际可合理缺项，画“○”。
2．本表共16项，其中关键项9项，重点项6项，一般项1项。***表示关键项，**为重点项，*为一般项。判定原则：关键项不符合数=0，重点项和一般项不符合数之和≤2，则判定为现场核查符合要求，否则结论为不合格。
您可能关注的文档
最近下载
文档评论（0）