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食安规范操作知识试题含答案
1.下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是()[单选题]
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准(正确答案)
2.()指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域,包括食品处理区、就餐区和辅助区。[单选题]
A.专间
B.餐饮服务场所(正确答案)
C.烹饪区
D.切配区
3.()根据清洁程度的不同,可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。[单选题]
A.餐用具保洁区
B.食品处理区(正确答案)
C.专间
D.就餐区
4.食品处理区根据()的不同,可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。[单选题]
A.工序
B.清
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