【英语版】国际标准 ISO 26462:2010 EN 牛奶 乳糖含量的测定 利用 pH 值差异的酶法 Milk — Determination of lactose content — Enzymatic method using difference in pH.pdf

ISO26462:2010ENMilk-乳糖含量的测定-使用pH差值的酶法

ISO26462是国际标准化组织(ISO)制定的一种标准，专门用于测定乳制品中的乳糖含量。这种酶法测定方法基于利用乳糖和蔗糖对特定酶的相对亲和性的差异来分析乳糖含量。它采用一种特殊的酶分析方法，通过对奶样和特异性酶混合后的pH值变化进行测量，从而得出乳糖的含量。

具体来说，将奶样和酶混合，然后在特定的温度和时间条件下进行反应。在这个过程中，乳糖会被酶分解为葡萄糖和半乳糖，而蔗糖则不会受到影响。由于蔗糖和葡萄糖对特定酶的亲和性不同，它们在酶反应后的pH值也会有所不同。通过测量这个pH值的变化，可以得出乳糖的含量。

这种方法是一种准确、可靠和快速的分析方法，适用于各种类型的乳制品，包括新鲜牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等。通过使用这种方法，可以确保乳制品的质量和安全性，并为消费者提供更好的健康和营养保障。

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