GBT14615-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法 (2).pdf

ICS67.040

x14GB

中华人民共和国国家标准

GB/T14615-2019

代替GB/T14615-2006

小麦粉面团流变学特性测试

粮油检验

拉伸仪法

Inspectionofgrainandoils-Doughsrheologicalpropertiesdetermination

。fwheatflour-Extensographtest

2019-12-01实施

2019-05-10发布

国家市场监督管理总局串舍

中国国家标准化管理委员会。ι叩

GB/T14615-2019

目lj~

本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。

本标准代替GB/T146152006《小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法》，与

GB/T146152006相比主要技术变化如下：

修改了范围（见第1章，2006年版的第1章）；

修改了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）；

增加了“拉伸曲线”“能量”“延伸性川恒定变形拉伸阻力川最大拉伸阻力”及“R/E比值”的术

语和定义（见第3章）;

一一修改了“拉伸仪”和“粉质仪”的说明（见6.1和6.2,2006年版的6.1和6.2);

修改了“抨样”中的推荐采用的标准（见第7章，2006年版的第7章）；

修改了“小麦粉水分含量的测定”中的标准（见8.1,2006年版的8.1);

一一修改了“准备仪器”的过程（见8.2,2006年版的8.2);

修改了“制备面团”的过程（见8.4,2006年版的8.4);

修改了“测定”的操作过程，机械式拉伸仪的操作列为附录B（见8.5和附录B,2006年版的

8.5);

修改了“结果表示”（见第9章，2006年版的第9章）；

增加了“精密度”（见第10章）；

修改了“拉伸仪的说明气见附录A,2006年版的附录A);

一一删除了“实验室间试验结果”（见2006年版的附录B);

增加了详细的实验室间精密度验证结果（见附录。。

本标准参考ISO5530-2:2012《小麦粉面团的物理特性第2部分：流变学特性的测定拉伸仪

法》编制。

本标准由国家粮食和物资储备局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、河北省粮油质量检

测中心、山东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、北京东方孚德技术发展中心、宁夏粮油

产品质量检测中心、湖北省粮油食品质量监测站、河南省粮油饲料产品质量监督检验中心、安徽省粮油

产品质量监督检测站、内蒙古粮油质检中心、北京古船面粉公司。

本标准主要起草人：常柳、孙辉、方秀利、陈瑶、段晓亮、周桂英、杨翔姆、李振华、党献民、高岩、

王兴磊、吴莉莉、张红云、王新文、伊军、张颖。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

一一－GB/T14615-1993,GB/T14615-2006。