【英语版】国际标准 ISO 3659:1977 EN Fruits and vegetables — Ripening after cold storage 水果和蔬菜 冷藏后成熟.pdf

ISO3659:1977EN是关于水果和蔬菜的冷储后成熟标准。这个标准详细描述了冷储后水果和蔬菜的成熟过程，包括其外观、质地、味道和营养价值的变化。这个标准对于理解和控制冷储后的水果和蔬菜的品质非常重要。

具体来说，这个标准详细描述了以下内容：

1.冷储后水果和蔬菜的外观变化：成熟后的水果和蔬菜通常会变得更加鲜艳，颜色更加丰富，例如橙色的胡萝卜会变得更红，绿色的豌豆会变得更绿。

2.质地变化：冷储后水果和蔬菜的质地也会发生变化。例如，土豆会变得更加柔软，胡萝卜会变得更加脆嫩。

3.味道变化：冷储后水果和蔬菜的味道也会发生变化。例如，香蕉会变得更加甜，苹果会变得更加酸甜可口。

4.营养价值变化：冷储后水果和蔬菜的营养价值也会发生变化。一些维生素和矿物质含量会增加，而其他营养素可能会减少。这个标准还强调了需要保持冷储后水果和蔬菜的新鲜度和卫生，以确保它们的质量和安全性。

ISO3659:1977EN是为了帮助人们更好地了解和掌握冷储后水果和蔬菜的成熟过程，以确保它们的质量和安全性。