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年产500吨草莓果酱工厂设计

摘要：本文设计的草莓果酱是一种以草莓为原材料，经清洗、破碎、酶解、灭菌等工艺加工而成的一种深加工甜食，具有滋阴润肺、生津止渴的功效.本文通过对草莓果酱生产现状、工艺流程、水电衡算等步骤分析研究，达到了年产500吨草莓果酱的目标，并通过在草莓浆中添加花青素这种天然色素，改善了草莓果酱的风味，提高了草莓果酱的营养价值，使此设计生产的草莓果酱具有独特的发展前景优势.关键词：葡草莓果酱；酶解法；食品胶复配；物料衡算；工厂设计.

1引言

1.1果酱的概述

草莓的营养成分很多，但受季节影响草莓并不容易存放，因此果酱是其深加工保存的有效方法[1]。草莓果酱是以草