DB61_T+1833-2024苹果品质评价技术规范.docxVIP

DB61/T1833

DB61/T1833—2024

DB61/T1833

DB61/T1833—2024

目 次

前 言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

基本要求 1

评价内容 1

评价结果 3

档案管理 3

附录A（规范性）苹果品质评价样品登记表 4

I

I

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：陕西省农产品质量安全中心、西北农林科技大学、陕西省园艺技术工作站、陕西省农业检验检测中心、旬阳市农业综合执法大队、兴平市农产品质量安全检验检测站、洛川县农产品质量安全中心。

本文件主要起草人:刘斌、黄浩、马锋旺、王周平、王乐、朱建国、王旭、王丹、郭世波、陈璐、刘静、余志国、史峰、李云、毛张亮、秦斌丽。

本文件由陕西省农产品质量安全中心负责解释。本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：陕西省农产品质量安全中心电话：029地址：陕西省西安市莲湖区未央路38号邮编：710016

II

苹果品质评价技术规范

范围

本文件规定了苹果品质评价的基本要求、评价内容、评价结果和档案管理要求。本文适用于富士、嘎啦、秦冠苹果品种的品质评价。其他品种可参照执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T2316苹果品质评价技术规范

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

术语和定义

本文件没有需要定义的术语和定义。

基本要求

评价环境

应选择干燥清洁，空气清新，光线均匀、充足、柔和，没有任何异常气味的室内进行。

抽样

按照NY/T2316规定执行。

评价内容

外观品质评价

外观品质评价见表1。

1

表1外观品质评价

序号

指标

评价方法

富士

嘎啦

秦冠

1

果实大小（8分）

测量

直径≥80mm，8分

直径≥75mm，8分

直径≥80mm，8分

直径75mm～80mm，5

分～7分

直径70mm～75mm，5

分～7分

直径75mm～80mm，5

分～7分

直径75mm以下，5分以下

直径70mm以下，5分以

下

直径75mm以下，5分以下

2

果实形状（10分）

目测和测量

具本品种特征，端正，果形指数0.85以上，9分～10分

不畸形，果形指数0.82～0.85，7分～8分

不畸形，果形指数0.82以下，5分～6分

3

果面光洁度（10分）

目测和用手触摸

≥90%，10分

≥80%，10分

≥90%，10分

80%～90%，7分～9分

70%～80%，7分～9分

80%～90%，7分～9分

70%～80%，4分～6分

60%～70%，4分～6分

70%～80%，4分～6分

4

果点大小（4分）

目测

按NY/T2316-2023中5.4判定为小，4分

按NY/T2316-2023中5.4判定为中，3分

按NY/T2316-2023中5.4判定为大，2分

5

果点疏密（4分）

目测

按NY/T2316-2023中5.4判定为疏，4分

按NY/T2316-2023中5.4判定为中，3分

按NY/T2316-2023中5.4判定为密，2分

6

果实颜色（7分）

目测

具有本品种的色泽。着色面积≥90%，7分

具有本品种的色泽。着色面积80%～90%，5分～6分

具有本品种的色泽。着色面积＜80%，5分以下

7

锈量（7分）

目测

无，7分

锈面≤5%，5分～6分

锈面5%～10%，5分以下

注1：测量苹果的纵径和横径，计算果形指数。果形指数=纵径/横径。

注2：果面光洁度参照NY/T2316。

内在品质评价

内在品质评价见表2。

表2内在品质评价表

序号

指标

评价方法

富士

嘎啦

秦冠

1

果心大小（5分）

测量

按NY/T2316-2023中6.1判定为小，5分

按NY/T2316-2023中6.1判定为中，4分

按NY/T2316-2023中6.1判定为大，3分

2

口感（15分）

品尝

符合本品种，口感评价依据按照NY/T2316-2023执行，根据品尝口

感得分

理化品质评价

理化品质按照NY/T2316计进行理化品质测定，评价指标应符合表3的规定。

2

表3理化品质评价表

序号

指标

富士

嘎啦

秦冠

得分

1

果实去皮硬度（kg/cm2）（12分）

≥8

≥