《深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛技术文件》.pdfVIP

一、竞赛项目、标准、方式及内容

（一）竞赛项目

中式烹调师。

（二）竞赛标准

参照国家职业资格中式烹调三级（高级）考核标准，结

合企业及行业实际情况，适当增加新知识、新技术、新设备、

新技能等相关内容，由组委会统一组织专家制定。

（三）竞赛方式

本次竞赛分初赛和决赛二个阶段进行，初赛为理论知识

竞赛，决赛为实际操作竞赛。

1.初赛。由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计

算机理论闯关系统上机考核，现场计算机自动判分。第一关

为基础知识，时间为30分钟；第二关为专业知识，时间为

30分钟。两关均实行百分制，60分为合格，第一关合格方

可进入第二关。最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进

行排列，取前60名选手进入决赛，进入第二关选手多于10

名不足60名的，进入第二关的全部选手进入决赛，进入第

二关选手不足10名的，该竞赛取消，不再举办。

时间：2020年8月11日（星期二）

地址：深圳市福田区福强路1007号高训大厦15楼

2.决赛。由组委会组织专家参照竞赛标准命题，以现场

实际操作的方式进行。选手按赛场提供的任务书，独立完成

两个项目的实际操作，时间共90分钟。每个项目满分均为

100分，6