【英语版】国际标准 ISO 13299:2003 EN Sensory analysis — Methodology — General guidance for establishing a sensory profile 感官分析 方法 建立感官图谱的一般指南.pdf

ISO13299:2003ENSensoryanalysis—Methodology—Generalguidanceforestablishingasensoryprofile是一个感官分析的标准，它提供了一般性的指南，用于建立感官特性描述。

感官分析是一种通过人的感觉器官来评估产品或材料的方法，通常用于食品、饮料、化妆品、药品和其他相关领域。ISO13299标准提供了建立感官特性描述的基本步骤和指导原则，包括但不限于：

1.定义目标：你需要明确你想要评估的产品或材料的特性。这可能是口味、口感、气味、外观、质地等等。

2.收集数据：使用合适的实验设计和方案收集关于产品或材料的信息。这可能包括预先对人员进行训练、使用多种不同的样本或版本、在不同的时间或地点进行测试等。

3.数据整理和分析：收集到的数据需要进行整理和分析，以确定这些特性在感官上的表现和重要性。这可能包括使用统计工具进行数据分析，以及与专业人员讨论结果。

4.描述特性：基于整理和分析的数据，创建一个描述产品或材料感官特性的表格或描述。这个描述应该包括所有的感官特性以及它们的强度和一致性。

5.反馈和改进：感官特性描述可以作为产品或材料开发、改进和质量控制的基础。根据反馈和结果，可以进一步调整产品或材料以满足不同的需求和期望。

ISO13299标准提供了一个全面的框架，用于建立感官特性描述，包括收集数据、整理和分析数据、创建描述以及反馈和改进等步骤。这有助于确保产品或材料在感官上的表现符合预期，并满足不同的需求和期望。