【英语版】国际标准 ISO 13496:2000 EN Meat and meat products — Detection of colouring agents — Method using thin-layer chromatography 肉和肉制品 着色剂的检测 薄层色谱法.pdf

ISO13496:2000EN肉及肉制品—着色剂的检测—采用薄层色谱法的方法

详细解释如下：

ISO13496:2000是国际标准化组织（ISO）制定的一份标准，专门针对肉类和肉制品中着色剂的检测方法。该标准提供了使用薄层色谱法（TLC）检测肉类和肉制品中着色剂的具体步骤和要求。

该标准定义了肉及肉制品中着色剂的范围，包括哪些物质是需要检测的。在食品生产中，着色剂是一种常见的添加剂，用于改善食品的外观和口感。因此，在肉类和肉制品中，可能添加了各种着色剂，如色素、胭脂红、日落黄等。

接着，ISO13496:2000描述了如何使用薄层色谱法进行检测。薄层色谱法是一种常用的色谱分析方法，具有快速、简便、灵敏度高、分离效果好等特点。这种方法需要将肉类样品进行处理，然后将其涂抹在薄层色谱板上进行分离和分析。通过比较着色剂的色谱图和标准样品的标准色谱图，可以确定样品中是否含有该着色剂及其浓度。

在执行ISO13496:2000的过程中，需要注意一些关键点。例如，肉类样品的处理要正确，以避免样品中的其他物质干扰检测结果；薄层色谱板的制备和保存要符合标准要求；检测过程中要保持环境条件稳定，以确保结果的准确性。

ISO13496:2000标准为肉类和肉制品中着色剂的检测提供了一种可靠、简便的方法，有助于保障食品的安全和质量。