地理标志产品 合什手工面质量要求及编制说明.pdfVIP

ICS67.020

CCSX115115

四川省（宜宾市）地方标准

DB5115/TXXX—XXXX

代替DB5115/T50-2020

地理标志产品质量要求合什手工面

Qualityrequirmentsforgeographicalindicationproduct—

Hand-extendednoodleofHeshi

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

宜宾市市场监督管理局  发布

DB5115/TXXX-2024

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4地理标志产品保护范围2

5生产工艺要求2

5.1原辅材料2

5.2生产环境3

5.3加工工艺3

6质量要求3

6.1感官要求3

6.2理化要求3

7检验4

8包装、标志、运输、储存和保质期4

8.1包装4

8.2标志4

8.3运输4

8.4储存4

8.5保质期4

附录A（规范性）合什手工面地理标志产品保护区域图5

附录B（资料性）合什手工面加工工艺6

I

DB5115/TXXX-2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB5115/T50-2020《地理标志保护产品合什手工面生产技术规范》，与DB5115/T50-2020

《地理标志保护产品合什手工面生产技术规范》相比有以下变化：

a)修改了标准名称；

b)修改了范围的表达形式（见2020版1）；

c)将“保护范围”修改为“地理标志产品保护范围”（见2020版4）；

d)将规范性引用文件中小麦粉标准修改为GB/T1355，增加了GB/T8607《高筋小麦粉》、GB23350

《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单、GB23350《限制商品过度包装要求食

品和化妆品》国家标准第2号修改单规范性引用文件，删除了GB2761《食品安全国家标准食品中真菌

毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中

农药最大残留限量》规范性引用文件；

e)修改了合什手工面术语定义（见2020版3.1）；

f)修改了术语和定义中“熟化”的英文描述（见2020版3.3）；

g)删除了文本中章节6（见2020版6），新增资料性附录B合什手工面加工工艺；

h)生产要求调整为生产工艺要求（见2020版5）；

i)修改了“原料”描述调整为“原辅材料”；

j)修改了“设备