【英语版】国际标准 ISO 1841:1981 EN 肉和肉制品 氯化物含量的测定（参考方法） Meat and meat products — Determination of chloride content (Reference method).pdf

ISO1841:1981标准详细介绍：

ISO1841:1981是关于肉及肉制品中氯含量测定的参考方法标准。此标准主要是用来评估和质量控制肉类及其制品中的氯化物含量。参考方法也称为基准方法，被广泛应用于实际的检测过程。

主要原理：

根据ISO1841:1981，氯含量是通过酸化后，采用莫尔法利用滴定法测定。该方法涉及对样品进行溶解，然后用已知准确浓度的硝酸银溶液进行滴定，通过滴定终点时产生的氯离子反应来确定氯的含量。

主要步骤：

1.样品处理：将肉制品样品切割成适当大小并磨碎，以便溶解。

2.溶解：将样品溶解在适当的酸化溶剂中。

3.滴定：使用硝酸银标准溶液滴定溶解后的溶液，直到反应停止。

4.结果计算：根据滴定的结果，通过公式计算出肉制品中的氯含量。

关键特点：

*参考方法：作为实际检测过程的标准方法，具有较高的准确性和可靠性。

*适用于各种类型的肉制品：不仅限于特定的肉类类型或特定类型的肉制品，适用于各种类型的肉制品。

*操作简便：整个过程易于理解和操作，不需要特殊的实验室设备。

应用范围：

ISO1841:1981方法广泛应用于肉类加工企业、食品检测机构和科研实验室，用于评估和控制肉制品中的氯化物含量，以确保食品安全和质量。

总结：

ISO1841:1981标准提供了肉及肉制品中氯含量测定的参考方法，通过酸化后滴定的方式，能够准确测定出肉制品中的氯含量，从而控制产品质量。这种方法易于理解和操作，适用于各种类型的肉制品，广泛应用于食品检测领域。