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火锅店活动方案策划

火锅店活动方案策划篇1

一、公司概述

__市“128”涮羊肉火锅店位于__人民路120号，在市内可乘31路公交车，

城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像

__这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味

火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼

肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。

在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局

商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。12月又被中国烹饪

协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质

量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、

营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。

并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面

实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创

以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，

以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新

的台阶。

二、环境分析

1、宏观/微观环境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年

元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖

羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下

十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽

必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特

别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈

笑答：“我看就叫涮羊肉吧!”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴

黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾客围坐火炉

四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊

肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象;室内却热气腾腾，

几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象。经过数百年的发展，涮羊肉在人们的

日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择。

位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选

之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉

已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召

力，这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出。

在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是很多，相比于

牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知，

尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然

是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的健康。

因此，__地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在

新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机。

2、竞争者,机会机会威胁分析(OT分析)

在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆。

它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作

羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;1994年在首

届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真名牌风味食品。

但__本地，还没有东来顺的分店。__市历史较长，规模较大的涮羊肉为主

的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火锅店。它

成立于1998年，在__市区已经开了四家分店，在__市火锅业中有较强的影响力，

当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里

题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在__还有“老北京”

涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在__

市区的不同