TGDIFST-低温肉制品辐照杀菌技术规范及编制说明.pdf

ICS67.020

CCSX22T/GDIFST

团体标

团体标准

T/GDIFSTXXX-20XX

低温肉制品辐照杀菌技术规范

Technicalspecificationforirradiationsterilizationoflowtemperaturemeat

products

（征求意见稿）

××××-××-××发布××××-××-××实施

广东省食品学会发布

T/GDIFSTXXX-20XX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由广州皇上皇集团股份有限公司提出。

本文件由广东省食品学会归口。

本文件起草单位：广州皇上皇集团股份有限公司、广州辐锐高能技术有限公司、仲恺农业工程学院、

广州市江丰实业股份有限公司。

本文件主要起草人：胡昕、陈海光、刘巧瑜、蓝碧锋、温晓梅、吴俊师、张楚倩、陈锫萍、曾宪军。

I

T/GDIFSTXXX-20XX

低温肉制品辐照杀菌技术规范

1范围

本文件规定了低温肉制品辐照杀菌技术规范的术语及定义、技术要求、检验方法、运输和贮存等要

求。

本文件适用于经加工后密封包装的预包装低温肉制品的辐照杀菌。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学测定大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学测定沙门氏菌测定

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.17食品安全国家标准食品微生物学检验肉与肉制品检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB16334γ辐照装置食品加工实用剂量学导则

GB/T16841能量为300keV～25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则

GB18524食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范

GB/T22210肉与肉制品感官评定规范

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1低温肉制品

在本标准中，低温肉制品指以鲜（冻）畜、禽肉、鱼糜为主要原料，配以适量辅料，经修整、分割

（或不分割）、绞制/斩拌（或不绞制/斩拌）、腌制（或不腌制）、成型（或不成型）、蒸煮（或不蒸

煮）、烟熏（或不烟熏）、烧烤（或不烧烤）、酱卤/熟制（或不酱卤/熟制）、干燥（或不干燥）、冷