鱼类工厂化养殖.docVIP

第一章

工厂化养殖述

海水工厂化养殖就养殖品种而言，可分为工厂化养鱼、养鲍、养

虾、养参和养藻等，依据养殖形式可分为流水养殖、温流水养殖以及

循环水养殖。工厂化养鱼系统是目前较为普遍采用和比较成熟的生产

方式，本章主要介绍工厂化养鱼情况，并可供其他养殖品种的工厂化

养殖借鉴。

第一节国外工厂化养鱼简介

一、工厂化养鱼的科学内涵

工厂化养鱼(industrialfishfarming)是采用工程技术、生物技术、

机械设备、控制仪表等现代工业手段，对养鱼过程进行全面控制，营

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造鱼类生长的最佳环境条件，实现全年高密度、高效益的健康养殖模

式。工厂化养鱼的形式一般分为流水养鱼(fishcultureinrunn．ngwa-

ter)、温流水养鱼（thermalfloatingwaterfishculture）和循环水养鱼

(fishculturemcirculatingwatersystem)三种形式。

（一）流水养鱼

流水养鱼相对近海开放式养殖又称为半封闭系统养鱼。从发展历

史看，淡水养殖早于海水养殖。淡水流水养鱼主要特点为：利用河水、

泉水、水库水、地下水等自然水源，根据地形修建鱼池；采用自流方

式将养殖用水从水源引入养鱼池，不需额外动力，实现鱼池水体不断

交换；养鱼用水量较大，源水一般不进行处理，鱼池流出的水也不再

回收处理重复利用；鱼池水体的溶解氧主要来自流动的源水。如法国

流水高密度养殖虹鳟有100多年的历史，虹鳟产量在20世纪80年代

初就达2.15万t，占全国淡水鱼总产量的81%。日本、美国、丹麦等

国流水养鱼非常盛行，日本主要养殖鲤鱼，年产鲤鱼达12万-14万

kg，美国主要养殖鳟鱼和鲑鱼，鳟鱼单位面积产量达40-50kg/m2，

鲑鱼单位面积产量达100kg/m2。

【二】温流水养鱼

温流水养鱼的水源一般来自厂矿企业的废温水、海边地下温水井

等。这些水源经过简单的增氧、调温处理后用于养鱼，鱼池排出的水

一般不再回收处理利用。这种养鱼方式最大的特点是打破了行业界限，

凡是有温流水条件的单位，都可以开展养鱼事业。如日本仙台火力发

电厂在1963年成功地利用温流水批量培育稚鲍，引起水产界的重视，

专门成立了温流水养鱼协会，进一步促进了温流水养鱼的发展。日本

除了利用沿海地区发电厂的温排水从事陆基鱼、贝、虾、蟹养殖外，

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还利用温排水进行小海湾的鱼、虾养殖，实现一年四季温水性鱼、虾

养殖生产，经济效益显著。美国温排水养鱼的品种主要有鲳、鲻、大

麻哈鱼、大螯虾和牡蛎等。美国的温排水鲑鱼养殖周期由原来的4-6

年缩短至2.5-3.5年，牡蛎温排水养殖的生长期缩短为2.5年，大螯

虾达到上市规格一般需8年，而用温排水养殖只需3年。英国在20世

纪60年代利用原子能发电站的温排海水，养殖从海区捕捞的大菱鲆鱼

苗，在温排水鱼池中养殖不足一年，个体重量可达600-8009，取得

了很好的养殖效果。丹麦、法国等都利用温排海水从事鲆鲽鱼类养殖。

（三）循环水养鱼

循环水养鱼又称封闭系统养鱼，其主要特征是鱼池排出的水经回

收处理再循环利用。其循环水处理工艺一般为：沉淀(sedimentation)、

过滤(filtration)、生物净化（biologicalpurification）、增氧(oxygena-

tion)、调温(temperatureregulation)、杀菌消毒(sterilization)等，再

输入鱼池水循环使用，养鱼场其他排出的废水经处理后，达标排放。

循环水养鱼模式占地少，养鱼密度高，节水、节能、高效；能够对养

殖生产各个环节进行调控，可实现无药物生产，是可持续健康养殖模

式；按照外排水综合利用及达标排放的标准，能极大地减少养鱼对海

洋环境的污染；封闭式循环水养殖集成工程技术、生物技术、水处理

设备等多种现代化工业技术，可以实现水产养殖从农业生产转为工业

生产，是我国渔业现代化的必由之路。同时，循环水养鱼模式具有建

场投资大、运行费用较高、养殖技术与生产管理要求严格等特点。

日本是世界上采用循环水养鱼最早的国家之一，起先用于淡水养

殖鲤鱼，以后用于海水养殖鳗鲡、黑鲷、鲆鲽类等。早在20世纪70

年代中期，三重县水产试验场采用循环水过滤技术养殖鳗鱼获得成功；

80年代中期，日本水产厅养殖研究所采用过滤、升温、循环水养殖真

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鲷、鳗鱼都取得了很好的养殖效果，促进了循环水养鱼的快速发展，

并取得了很多有价值的技术数据。

1983年，苏联太平洋海洋渔业与海洋学研究所成功设计了封闭式循

环水养鱼系统，主要包括鱼池、供水装置、沉淀、生物过滤、调温装置、

充氧装置等设施，用于养殖鲻鱼。莫