原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中点模拟试题二
1.切是用刀具将制成的整块面点生坯，分割成符合成品或半成品要求的形态、（）的一种刀法。[单选题]*
A.规格(正确答案)
B.数量
C.品种
D.软硬
2.切需要两手有节奏地密切配合，掌握好所切的（）,握刀要稳。[单选题]*
A.宽度(正确答案)
B.角度
C.长度
D.速度
3.卷的方法可分为（）和双卷法两种。[单选题]*
A.单卷法(正确答案)
B.推卷法
C.反卷法
D.筒卷法
4.卷的技术要点是，要紧而不“实”，卷筒要（）。[单选题]*
A.长短一致
B.粗细相间
C.粗细一致(正确答案)
D.数量一致
5.拧是指用双手拇指、（）同时捏住剂或坯条的两头向
文档评论（0）